蒸胡萝卜丝（粉蒸红萝卜，柔软不断）
简单
4人份
蒸红萝卜丝这道菜真是花费了我太多功课去做实验了，算是很有故事的一个菜谱了！因为自己喜欢这道菜绵中带甜的口感，之前每次和朋友去饭店吃饭是凉菜中必点的，为了能做出和饭店大厨一样的口感，在家里就一遍遍的实验，琢磨怎么操作能够做到红萝卜丝口感柔软筋道、又不断不坨，也借鉴了很多厨友的经验，真是几番周折，终于有了自己的一点心得，形成了自己惯用的一个配方和操作步骤，今天做一个详细总结记录，但愿也能帮到有需要的厨友！如果您喜欢，请收藏备用！写菜谱也成为我退休后记录真实生活的一种方式，有图片有文字，还能帮助有需要的朋友！甚好！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 玉米油：20克
- 玉米淀粉：20克
- 盐：4克
- 红萝卜🥕：250克（大概1根半）
- 芝麻油：20克
- 面粉：70克
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
340.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红萝卜洗净用擦子擦成细丝，然后加入玉米油拌匀备用
2
在拌过油的红萝卜丝中分两次加入过筛面粉，先加一半面粉拌匀，然后再加入剩下的面粉再继续拌匀，过筛面粉比较松散更有利于拌匀，没有筛子了就直接加入面粉拌匀也可
3
在加过面粉的红萝卜丝里再加入玉米淀粉拌匀备用
4
上图是最后拌匀待蒸的红萝卜丝
5
蒸锅水开后，在篦子上铺蒸布，把红萝卜丝放在蒸布上大火蒸2分钟后，开锅盖用筷子插入菜中间挑一下让塌下的菜蓬松一下，然后盖锅盖继续大火蒸5分钟，立马开盖盛入盘中，出锅后趁热快速倒入芝麻油搅拌匀，然后也趁热加入食盐拌匀即可。（也可以加入4个蒜瓣、7克生抽、7克醋调成的调味汁，会更加美味，只是会影响菜的颜色。）
6
根根清晰，用筷子一挑很软，面粉又不多，是夏季家庭常用菜
