轻松炒制豆沙馅
简单
4人份
豆沙馅是蛋黄酥最好的朋友～蛋黄酥的保质期是看豆沙的糖油度高低决定，菜谱里的豆沙馅冷藏保质期是5天！如果要延长蛋黄酥的保质期,需要在配方之外添加更多的糖和油，或者直接购买市售成品豆沙。 葡萄糖浆由淀粉水解制得，具有温和适中的甜度，良好的稳定度和粘度，提高豆沙的稠度和可口性，并且延长豆沙的保质期！ 将豆沙打散是为了得到更细腻的豆沙馅，这里用的是普通的绞肉机。豆沙皮还有少许颗粒， 喜欢细腻质感的选用功率大的搅拌机或者过滤出豆沙皮！ 花生油比玉米油更具备香味，没有的话可以用玉米油替换！
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食材清单
其他
- 1000克水
- 250克葡萄糖浆
- 500克红豆
- 80克花生油
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
353.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挑选优质红豆500g洗净，倒入1000g水浸泡1个小时
2
电压力锅按豆类蹄筋，煮30分钟
3
30分钟后出锅的状态，加入花生油搅拌
4
用搅拌机打散豆沙
5
倒入锅中，中火快速翻炒。水分减少后这个状态加入细砂糖
6
豆沙加入糖后会变稀，继续炒炒炒，水份再次减少一次性加入葡萄糖浆
7
我用的是这个牌子的，没有可以用麦芽糖替换
8
成团状态出现就是快好了
9
这样就OK了
10
稍微凉一些就可以包咸蛋黄了
11
自己炒的豆沙不甜不腻，甜度完全可以根据个人喜好调节
12
妥妥的是蛋黄酥的好朋友啊👭
