私房木耳烧排骨
简单
4人份
从爸爸那儿学来的，一直很爱吃。这道排骨除了可以配木耳外，配干笋、板栗、干黄花菜都很好吃，可以根据自己喜好搭配～排骨炖到离骨，软糯浓香，其实我觉得配菜比肉好吃啊～拌饭超好吃～
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食材清单
其他
- 1kg排骨
- 1茶匙鱼露
- 1颗丁香
- 1颗草果
- 250g干木耳
- 2茶匙料酒
- 50ml生抽
- 50ml老抽
- 5颗八角
- 6瓣大蒜
- 一小把干辣椒
- 小半块姜
蔬菜类
- 1根葱
调味品
- 2茶匙糖
营养成分
热量
208.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
623.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜、蒜切片，葱切段。木耳提前用水泡开。
2
热油锅，油烧热之后放入葱、姜、蒜，干辣椒剪成段，10颗花椒，转小火炒出香味。
3
第二步的佐料炒香后下排骨，炒至肉开始变色加入料酒、鱼露，然后加入生抽、老抽、白糖翻炒。
4
炒匀后加入丁香1颗，肉桂一小段，草果1颗，八角5颗。
5
炒的同时选一口比较深的炖锅加水烧开，汤汁最好一次加够，如果后面煮的过程中还要加的话记得加开水。
6
将炒好的肉舀出放入炖锅中，大火烧开后盖上盖子小火炖煮。
7
炖到筷子能戳进肉里就可以下木耳了，由于各个配菜需要煮的时间不一样，所以不同的配菜进锅时间会不太一样。下完木耳，煮3-5分钟后加鸡精、胡椒、盐调味。喜欢吃比较筋道的肉的话就可以出锅了，喜欢吃软的可以再煮一会儿到肉离骨，木耳也会更入味。
