私家秘制油烫乳鸽
简单
4人份
鸽子君，一路走好！
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食材清单
其他
- 1个独蒜
- 1小块南姜
- 2只乳鸽
- 少量老抽
- 适量料酒
- 适量油
- 适量清水
- 适量生抽
- 适量美极鲜味汁
- 适量胡椒粉
- 适量蚝油
蔬菜类
- 1芽老姜
- 2根小葱
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸽子整只抠除内脏，里外洗净沥干，抹上细海盐腌制一会儿备用；
2
老姜、南姜适量、蒜粒切沫，与生抽、老抽、美极鲜味汁、蚝油（注意这几味调料的量）、胡椒粉、料酒调匀成腌汁均匀涂抹在鸽子身上（里外都要抹到），淋上剩余的腌汁，腌制至少两小时；
3
腌好的鸽子放进煲仔锅，淋一点腌汁，兑少量清水，旺火催开后加盖小火慢焖至鸽肉软烂色泽黄亮；
4
捞起鸽子擦去表面调料残渣，入热油锅炸烫（油珠凶猛，小心防护），喜欢皮脆的多烫一会儿，反之少烫一会儿，控油捞起装盘；
5
煲仔锅里剩余的腌汁烧开，取其汁水加入葱花调成蘸酱随鸽子上桌。
