超可爱锅盖儿头 菠萝包 超详细制作步骤图
简单
4人份
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食材清单
其他
- 140个蛋糕粉
- 1个鸡蛋
- 200克牛奶
- 20克杏仁粉
- 2个鸡蛋
- 30克黄油（软化）
- 400克面包粉（高筋面粉）
- 4克酵母
- 70克黄油
- 酥皮：
- 面包主面团
调味料
- 2克盐
- 40克糖
- 4克盐
- 70克糖粉
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包粉，酵母，糖，盐，鸡蛋，牛奶放到搅拌碗中，用厨师机揉成光滑的面团。
2
加入软化的黄油，继续揉至薄膜。
3
面团洒面粉防粘，放到小碗里，封上保鲜膜进行第一次发酵。
4
酥皮：小碗中称出杏仁粉和蛋糕粉（低筋面粉）备用
5
酥皮：另取一个小碗，称出黄油，盐和糖粉。先慢速搅拌（防止糖粉飞溅）。
6
酥皮：将黄油和糖粉搅打至混合后，加入鸡蛋，继续搅打，至鸡蛋与黄油完全融合。
7
酥皮：将之前称出备用的面粉和杏仁粉分次加入黄油中，每次加入后都要完全混合均匀（看不到干面粉）后再加剩下的。
8
酥皮：将混合好的面团放入两张烘焙纸中间，用擀面杖擀开，尽量擀的薄厚均匀。放到冰箱冷藏备用。
9
一次发酵后的面团按压排气
10
分割面团，每个60克，称好后揉圆，摆到烤盘上。
11
拿出擀好的酥皮，用模具卡出圆形，盖到圆面团上。
12
用刀背，抹刀或者尺子划出造型。注意不要太用力切断。
13
进行第二次发酵。烘烤前刷鸡蛋液。 180度烘烤 20分钟
14
刚烤出来酥皮酥脆，面包超级软，巨好吃
