芒果流心杯蛋糕

简单 4人份

芒果是最爱水果之一 把它藏进蛋糕里。里面是果味浓郁的芒果流心 和外面柔软的戚风蛋糕体很配搭 冷藏以后 凉凉的更适合夏天 是咬着吃还是舀着吃呢 ...

芒果流心杯蛋糕
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食材清单

其他
  • 1个中等大小芒果
  • 20克植物油
  • 20克牛奶
  • 4个蛋(带壳重约60克/个)
  • 50克原味酸奶
  • 55克低筋面粉
  • 蛋糕体(9个中号纸杯量)
  • 适量低粉
  • 馅料
调味料
  • 50克细砂糖

营养成分

热量

734.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

2.0 克

2.0 克

449.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

中等大小芒果一个。(嘻嘻,我的凯特芒果虽然是青皮,但是超级甜)

2

芒果馅制作:芒果切开,用勺刮下芒果肉成泥(不用很细),放在网筛上,用勺子碾压芒果泥,帮助芒果汁尽可能多的流出滤掉。

3

将芒果泥放容器中,微波炉高火转2分钟,到时间取出,趁烫立刻放入面粉( 约等于芒果泥重量1/15 ),搅拌均匀,放凉备用。

4

蛋糕制作:蛋黄用蛋抽打散。

5

植物油+牛奶 的混和物放入锅内,中火加热至四周冒小泡,将其倒入蛋黄中,并用蛋抽边倒边搅打均匀。

6

加入酸奶拌均匀。

7

最后加入过筛的低筋面粉。

8

翻拌均匀至无干粉颗粒,放冰箱冷藏备用。

9

蛋白提前放冷冻室,冻至四周和表面有薄冰碴。

10

打蛋器高速搅打。手持打蛋器用最高档,如果用厨师机,因为功率大 所以档位根据情况选择。打发过程糖分三次加入,最后打至能拉出微弯小尖角 接近干性状态。打好的蛋白霜应该细腻 洁白 发亮。如果松散 有大泡 黯淡表示蛋白霜打发不合格。

11

取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中。

12

用刮刀翻拌均匀。

13

再加1/3蛋白霜。

14

快速翻拌均匀后,倒回到余下1/3蛋白霜的容器内。

15

用刮刀起底翻拌均匀。这是做好的蛋糊,浓稠均匀。

16

先将蛋糊倒入纸杯1/2高度处,中间放一勺芒果泥。芒果泥位于蛋糕中部就出不多了,芒果泥量比较大时 位置又偏高 会影响蛋糕中部的蓬发 出现凹顶。

17

将余下的蛋糊倒入,至纸杯7-8分满,轻震下烤盘。

18

预热好的烤箱,150℃35-40分钟。牙签插入 无蛋糕体带出就是熟了。

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