经典街边美食自己做 · 清爽酸辣粉 · 圆满素食
简单
4人份
酸辣汤是经典的街边美食 其实做起来很简单 十多分钟就能搞定 非常够味了 小贴士里还有教大家这么选择 合适的酱油和醋 避免误食转基因产品 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
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食材清单
其他
- 一小只八角
- 适量生蘸酱油
- 适量粉条
- 适量花椒
- 适量花生碎
- 适量芽菜（或榨菜碎、雪菜、梅菜、酸菜碎任何一样）
- 适量蘑菇精
- 适量辣椒碎
- 适量陈醋
- 适量青菜（野苜宿）
- 适量香油和山苍子油（这个没有可以不要）
调味料
- 少量盐
- 适量红糖
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉条是头天晚上就泡好的，若没泡，临时直接煮也行
2
这些是摆出来给大伙儿看的，你不用这样摆好
3
碗里放点香油和山苍子油（这个没有可以不要）、小碟子里面是花生碎和芽菜（或榨菜碎、雪菜、梅菜、酸菜碎任何一样）、红糖陈醋（红糖平时就化在陈醋里的，没有临时弄也行，不过预先化好的味道很醇厚）和生蘸酱油、小碗里是辣椒碎和花椒与一小只八角，还有青菜（野苜宿，你可以用任何容易烫熟的青菜）
4
锅里烧水，放点盐，开后把粉条放下去烫软，能咬动就行，别煮过头，否则不劲道
5
捞起来放一边
6
锅里放油，把辣椒碎、花椒和八角放进去，炒到金黄酥脆
7
加水烧开两三分钟后，把陈醋和酱油放下去，再烧一两分钟，然后放少许盐和蘑菇精
8
把粉条和菜叶放下去，关火，继续拌匀，烫倒扳就起锅
9
起锅后，放上芽菜和花生碎
10
买酱油小贴士：
11
关键是要看氨基酸态氮含量高，换句话说，它有没有兑水，是第几道抽的。
12
这是100毫升1.2克，100毫升1克以上的都很鲜亮。含量再低的，要嘛是老抽，要嘛是兑水和焦糖色、盐、香料什么的勾兑出来的。买含量高的，1.0或以上的。
13
大豆制品要注意，要有非转基因字样才买
