江汉平原锅块~改良版猪油锅块
简单
4人份
家乡人似乎很喜欢吃锅块，随处可见各种类型的锅块摊点。有的类似北京火烧，有的类似陕西锅盔。有网友来了十大排名。排名第一的是邱记锅块(猪油锅块做得最好的，不似别家猪油味浓)，下厨房搜火烧，锅盔，烧饼，没找到类似的，决心试验出来。早上做出来象荆州锅盔，下午再战。面和干了，再！开口方向不对，再！不放辣油味不正，再！黑芝麻和白芝麻比美，再！
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食材清单
其他
- 120g35~40度溫水
- 1个鸡蛋
- 300面粉
- 3g酵母
- 50g香葱
- 50g鲜五花肉
- B，馅料
- 共50g猪油色拉油
- 各1汤匙耗油，生抽
- 少许生姜粉五香粉
- 根据口味少量辣椒油，辣椒面(老干妈油辣子)
- 适量c，装饰表面芝麻
蔬菜
- 50g榨菜
调味料
- 10g糖
- 2g盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
664.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，酵母温水化开，静置5~10分钟，表面有泡沫。
2
2，面粉加糖盐少许，鸡蛋一个混均。
3
3，倒入酵母水，筷子朝一个方向搅，面团成型。
4
4，手上沾粉，揉成三光面团。发酵1~2小时。
5
肉剁成末加猪油，色拉油，耗油，生抽，五香粉，生姜粉，辣椒油，辣椒面调匀。
6
6，榨菜，香葱切末，加入馅料中调均。冷藏。
7
7，面团发酵好，膨胀2~2.5倍大，拉开呈蜂窝状。稍揉，醒20分钟。分成5等份。
8
用手拉开，铺上馅料
9
9，卷成长条，封口朝外侧。
10
10，封口朝外，顺时针三折。
11
刷油，蘸芝麻，烤盘刷油，入盘，发酵十五分钟。方子是8个，减量220g粉做了5个。
12
烘烤。预热5~7分钟，烤箱温度调至230度，烤13分钟，刷油，再烤2分钟，表面金黄。关炉5分钟出炉。
13
外酥内软口感好！
14
封口朝外卷出小开花。前面犯错了，封口卷向内，小开花边没了，这个是正确的。
