番茄金针菇肥牛卷（原味/酸辣）
简单
4人份
之前煮过几次金针菇肥牛，都是做成辣的酸汤肥牛，小朋友没有办法吃。今天改良了一下，尝试一次过煮两个口味。 简而言之，先煮番茄和金针菇，把肥牛卷煎出油，装出部分原味的汤底，得到番茄肥牛；另外加入小米辣等调料加入煮滚，即可得酸汤肥牛。 留个笔记给自己日后参考～
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食材清单
其他
- /原汤用到的：
- 1个西红柿
- 1勺醋
- 250克肥牛
- 2个泡椒
- 2勺蚝油
- 2把金针菇
- 3个（按口味调整）小米辣
- 在原汤里添加/酸汤用到的：
- 少许黑胡椒粉
- 若干，可不放料酒
调味料
- 1勺酱油
- 2勺番茄酱
- 适量盐
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗食材。金针菇切去根部，撕开一小段一小段的。番茄去蒂，切粒，去皮与否看个人习惯。小米辣去蒂，切粒。切好香菜、葱花。
2
准备酸汤部分的调料，预先混合好：小米辣碎、泡椒、醋、胡椒粉。
3
热锅凉油，姜葱蒜末放入锅中爆一下，加入切开的番茄粒，翻炒一下。然后加水、蕃茄酱、蚝油、酱油、盐、料酒等喜欢的调料，炖煮一会儿。
4
番茄煮软后，加入洗净的金针菇。小火煮一会儿。同时，可煎肥牛卷。
5
肥牛卷在不粘锅中，不用放油，自身会出很多油，小火慢煎。厚薄不同，动作要轻点免得碎了。颜色变了就可以关火。
6
先加一部分肥牛卷到原汤里，试一下味道，不够的加点盐调味，盛出。撒上葱花、香菜碎，原味番茄金针菇肥牛卷完成✅。
7
余下的另一部分番茄汤加入肥牛卷与🌶️酸辣调料，煮滚，撒上葱花、香菜碎，酸汤肥牛完成✅
