外公的私房菜之【五彩烤麸】
这道菜是我外公的拿手菜之一，酸酸甜甜真的非常美味，每次我们姐妹三人去外公家吃饭，他就会去菜场买食材给我们做这道菜，而且每次都被一扫而光！！！ 不过距离今天，我最亲爱的外公已经离开我5个月零3天了。他生前教了我这道菜的做法，我也做了有三四次了，只是一样的配方，我做出来的味道终究不及他做出来的味道。 好想再吃他做菜，再和他说说话，再和小时候一样屁颠屁颠地跟在他屁股后面逛超市去，真的好想他啊…
食材清单
其他
- 1个杏鲍菇(或其他菇类)
- 1个西红柿
- 1块烤麸
- 1朵西兰花
- 适量味精(或鸡精)
- 适量木耳干
- 适量水淀粉
- 适量海天黄豆酱
- 适量白醋
- 适量美味鲜酱油
- 适量蚝油
- 适量金针菜
- 适量香菇干
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
245.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材：烤麸(买的是菜市场里的那种新鲜的烤麸，不是烤麸干)、西兰花、西红柿、杏鲍菇、香菇干、木耳干、金针菜。
烤麸在冷水里泡10分钟(太久容易散)三种干也用水泡起来(用温水更快哦)
西兰花、西红柿、杏鲍菇切一下！
锅里烧点水，水滚了以后，把西兰花焯一下，捞起备用。
再把杏鲍菇也焯一下，捞起备用。
泡过的烤麸用水稍微冲洗一下，然后切成这样大小的块状(别太小，怕炒起来会散架)，然后温柔地把这一块一块烤麸里面的水分尽可能多的捏出来(这步很重要，但是下手别太重，怕捏碎)
捏过的烤麸放篮子里，再沥一下水分，备用。
热锅冷油(做烤麸一定要多倒点油，因为它很会吸油)，下入烤麸块，不断地轻轻翻炒它们。
炒得稍微久一点，到这样全身金黄色即可(我这个泡在水里的时间有点久了，所以有点碎了，卖相不太好，各位别介意哈…)
然后加入适量开水，不用过多，盖上锅盖，让它炖5分钟(记得一定要用开水哦！)
时间到了以后，开盖。加入蚝油、酱油、盐、白糖、黄豆酱翻炒烤麸，让每一块都均匀吸收酱汁(调味品的量我不好说，反正我都是凭感觉放的，然后尝一下味道，感觉少了点什么味道再放点就完事了，哈哈哈哈就是如此随意！)。接着，放入杏鲍菇、香菇干、木耳干翻炒，再炖一小会儿，感觉锅里开水少了的话，可以稍微加一点！
之后下入西兰花和金针菜翻炒，再放适量味精和白醋。
最后加入西红柿，翻炒几下后，倒入水淀粉，再让它炖一小会儿。
看着差不多了，就可以撒点葱花出锅啦！！！酸酸的真的很开胃呢！৫(”ړ৫)
写着写着又饿了，好惨一女的(╥ω╥`)
