简单易学美味的叉烧鸭脯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2克红曲粉
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 4000克鸭胸
- 4片香叶
- 一瓶叉烧酱
- 两颗大料
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 20克冰糖
- 2勺盐
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生鸭胸肉4000克，冷水泡两小时，泡出血水（中间换两次水），控干水份，放盐，姜片，料酒，香叶腌制两小时。
2
炸锅放油，等油升温的时候，腌制好的鸭肉放老抽抓匀，油温160度，一片一片的炸鸭肉，大概一片炸半分钟，颜色变深捞出待用。
3
起一个炒锅，放少许油，放两颗大料炒香，加水，然后加冰糖叉烧酱红曲粉烧开，把炸好的鸭肉码放进去，最后把水加足（刚好没过鸭肉），因为是炸过的鸭肉，所以直接大火炖30分钟将汤汁收浓稠，这时尝一下咸淡，如果不够咸就加点生抽。
4
最后为了颜色好看，味道浓郁，让每一块鸭肉在浓稠的汤汁里翻滚几下，拿出来放到一个大盘里晾凉，红红的，油光满面的就大功告成了。
5
吃的时候切片摆盘OK了。
