辣卤鸭头、鸭脖
简单
4人份
喜欢吃辣的可以多放辣椒🌶
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食材清单
其他
- 10只鸭头
- 20粒花椒
- 2个草果
- 2勺料酒
- 30粒花椒
- 3个八角
- 3小块桂皮
- 3片香叶
- 5克可有可无，上色用的…红曲粉
- 5根鸭脖子
- 一小段，以上材料焯水…大葱段
- 半段大葱段
- 卤制配料👇
- 焯水食材👇
- 适量开水
- 适量油
- 适量白芷
- 适量辣椒
蔬菜类
- 5片姜片
- 半个洋葱
调味料
- 3勺冰糖
营养成分
热量
447.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭头、鸭脖解冻洗干净…，鸭脖一根剁三断
2
起锅烧水放鸭头、鸭脖，大葱，姜片，料酒，花椒焯水，水开除去浮沫焖煮2分钟…捞起来洗干净扣篮沥干水分…
3
另外起锅放油➕冰糖炒糖色…炒熔化焦糖色倒入开水…小心点会炸…
4
一定要小心，别炸到自己了…
5
所有配料备齐…
6
放入鸭头鸭脖入锅…（大火）
7
在把所有配料全部放进去➕红曲粉➕老抽1勺，生抽3勺，料酒3勺，大火烧开转小火焖烧…
8
大火烧开转小火焖50分钟后把鸭头捞起来…容易熟…中途尝尝咸淡，我放了半勺盐…
9
香…
10
脖子在继续小火盖盖焖10分钟关火即可…
11
不等吃的在把鸭头放回锅里和鸭脖一起浸泡制汤汁凉透，让它们更入味…过夜味更加…
12
等不及了…先吃再说…真香😂
