红烧笋干牛腩
简单
4人份
我们一家都爱笋如命，家里常备笋干和春天做好的油焖笋，家乡产的毛笋干看着其貌不扬又很粗犷，但口感厚实又有韧性，泡开后跟肉一起烧会吸收肉汁的香味却又去掉肉的肥腻，最后我总是把笋干吃完肉全剩了。这次家里正好只有一包澳洲牛腩，所以就寻思着把笋干和牛腩一起搭配看看好不好吃。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 1大勺生抽
- 1大勺老抽
- 1小把花椒
- 1小片桂皮
- 200克笋干
- 3大勺料酒
- 500克牛腩
- 一个中等大小老姜
调味料
- 一大勺冰糖
营养成分
热量
492.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前至少半天泡发笋干，期间多换几次水，夏天记得放冰箱里，泡发好洗干净沥干水分备用。
2
牛腩放在冷水里泡半小时，放入锅中焯水后捞出沥干水分备用。
3
锅内放入少量油，放入生姜片爆出香味，并煸炒一会至姜片略干，再放入香料炒出香味。
4
加入牛腩略炒，加入冰糖、生抽、老抽、料酒。
5
加入笋干继续翻炒，直到汤汁基本收干。转入高压锅中，加水基本能把牛肉淹没即可，大火烧开等高压锅开始上气后转中小火炖半小时即可，开锅后可以根据口味再加盐调味。高压锅比较快适合上班族，有时间的话也可以放入铸铁锅中小火炖约两小时。
