贝类就是一样伟大的加鲜利器!煮过蛤蜊的汤可以留着做高汤。炖煮蔬菜时加点它,立刻鲜香起来。 那本身就很鲜美的小黄鱼,再加蛤蜊煮,又是什么滋味呢?还搭配了各种新鲜又亮丽蔬菜,光是想象,就觉得鲜美至极~
715.0 卡
7.0 克
25.0 克
65.0 克
5.0 克
3.0 克
880.0 毫克
C,E
Iron,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
准备材料
打开小黄鱼的腮盖。
» 小黄鱼可以剖腹取出内脏,也可以用以下这种方法。这样处理可以更好保持它的鲜美。
小心扯出腮,顺势拉出内脏,再冲洗下里外。
小黄鱼用厨房纸吸去水分,表面抹盐和料酒腌制半小时。
蛤蜊放清水吐沙。
西蓝花切小朵,青红椒切块,蘑菇和姜切片,蒜剥皮。
煎鱼油稍多点,油温不要过高,鱼擦干水分后放入。看到变色再小心翻面,然后装盘备用。
用剩余的油爆香姜蒜。
闻到香味后放入西蓝花。
然后放入青红椒块。
再放蘑菇片,加2茶匙盐炒至微微变软。
然后码上煎过的黄鱼,再倒入热水。
空隙部分摆上蛤蜊。浇黄酒,大火开盖煮,让酒精挥发去腥。
酒味散去后盖上盖,焖煮七八分钟。
最后加上少许糖和白胡椒粉增鲜调味。可尝尝味道,根据口味加决定盐。