#一颗橙子🍊卷#|可爱到犯规的蛋糕卷!

简单 4人份

蛋糕卷里的一枚小清新——'一颗橙子卷'! 那么,今天就来点不一样的🍊蛋糕卷吧! 将橙子包入蛋糕卷的肚子里,切开的每片蛋糕卷,都有橙子🍊哦!切面看着太萌啦,舍不得吃耶! 奶油中加入奶酪,芝士味足足哒!酸甜的🍊在中间,中和了奶油馅的甜腻度,你会发现,吃完还想吃,总也吃不够!

#一颗橙子🍊卷#|可爱到犯规的蛋糕卷!
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食材清单

其他
  • #奶油奶酪酱
  • 10克玉米淀粉
  • 180克奶油
  • 2.5g吉利丁片
  • 30克(蛋白)+10克(蛋黄)糖粉
  • 4~5个橙子
  • 40克玉米油
  • 4个鸡蛋
  • 50克牛奶
  • 60克奶油奶酪
  • 65克低筋面粉
  • 几滴香草精
调味料
  • 1克盐
  • 30克糖

营养成分

热量

628.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

12.0 克

纤维

5.0 克

18.0 克

248.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

大烤盘铺上油纸,橙子剥皮备用。

2

取一个无油无水的打蛋盆,可以先用厨房纸擦一遍。 蛋白蛋黄分离,蛋白放入干净的盆中。 蛋黄中加入糖,香草精,食用油和牛奶,搅拌均匀。

3

筛入低粉&玉米淀。

4

蛋白中加入几滴柠檬汁,高速打发至粗性发泡时,加入10g糖,继续高速打发。

5

打发至细腻,但是蛋白挂不上打蛋器时 再加入10g,继续打发。

6

打发至能挂起一点点蛋白时,再加入最后10g糖,接着打发。

7

打到如图这种状态,可以拉起很大的弯勾,挂在打蛋器上面。这里很容易就打过头了,经常停下来看看比较好

8

舀入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,十字翻拌均匀。

9

倒回剩余的蛋白霜中,十字翻拌均匀 。 烤箱预热至180度,面糊倒入烤盘中,轻震几下,震出大的气泡。

10

送入烤箱,上下火180度中层,9分钟后,上火转至150度,接着烤5分钟即可。手捧上去,没有明显晃动即可。

11

出炉后,立刻倒扣在铺有油纸的晾网上,之前的油纸不用撕。

12

烤蛋糕的时候,吉利丁片掰碎,在冷水中泡软。泡软后,沥干,捞起,隔水加热至融化。

13

奶油奶酪室温下软化,打至顺滑。

14

加入淡奶油,砂糖,高速打发,吉利丁液倒入奶油中,用打蛋器低速搅拌均匀即可,冷藏备用。

15

蛋糕放至手摸上去不烫时,揭下油纸。修整四周,去边。

16

抹上奶油,中间铺厚一点。橙子去掉两端,整齐地放在中间奶油厚的地方。然后提着两段的油纸往中间包裹住。固定好以后,放冰箱冷藏定型。

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