普通卤牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 250克牛腱
- 2克茴香
- 3勺十三香
- 3勺老抽
- 3片山楂片
- 5个干辣椒
- 5勺料酒
- 5勺生抽
- 5片洋葱
- 5瓣蒜
- 约30粒花椒
蔬菜类
- 3片姜
调味品
- 5克冰糖
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
825.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腌制牛腱子肉：两勺盐用手均匀涂抹在肉表面，再涂抹十三香，放入切碎的葱蒜姜等，最后倒入料酒，用保鲜膜封楼放冰箱5小时以上。肉块过大可改刀成两块。
2
焯水：腌制好的肉冷水下锅煮沸后取出备用。
3
配置卤汁：锅中加入少量油，姜香料全部放入小火炒出香味后，放入牛肉，生抽，料酒，老抽，盐（根据个人口味）。大火煮沸，搅拌均匀后转中火加盖慢煮1～2小时。期间可根据个人需要放入猪蹄，鸡蛋，鸭翅等其他食材。
4
时间到后关火冷却至室温，取出牛肉沥干水分放入冰箱冷藏2小时左右即可食用。冷藏一夜后味道最佳。
