QQ弹弹香芋瑞士卷
简单
4人份
抵抗秋燥，得来条香芋瑞士卷润润，冻在冰箱冷冻室的槟榔芋有日子了，拿出来做条卷子，芋头健脾利湿，润泽皮肤，做成香甜的芋泥，可制成各种面包蛋糕馅，蛋糕体QQ弹弹，芋泥绵绵密密，奶油夹心入口即化，一块是断然不够的，快动手一试～蛋糕卷方子参考了洗澡澡吹泡泡的后蛋法蛋糕卷。
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食材清单
乳制品
- #奶油夹心
其他
- #芋泥（可做两卷瑞士卷）
- 100g淡奶油B
- 15g蜂蜜
- 20g细砂糖A
- 25g黄油
- 300g荔浦芋头
- 45g淡奶油A
- 45g紫薯
- 50g牛奶
- 50g玉米油
- 50g砂糖B
- 5g柠檬汁
- 5个鸡蛋
- 60g低粉
- 7g水饴A
- 8g细砂糖C
蛋类
- #蛋糕卷
调味料
- 1小撮盐
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有食材；
2
芋头和紫薯去皮切约2cm大小的块；
3
不粘锅加没过芋头紫薯的水，大火烧开后转小火，直到水分几乎收干，芋头紫薯用锅铲可轻松压扁，约20分钟；
4
将煮好的芋头、紫薯混合细砂糖A、淡奶油A、水饴盐；
5
破壁机15秒打成泥，将打好的芋泥倒回不粘锅，中火熬出多余水分后加黄油融化，用蜂蜜调节甜度，盛出放凉，芋泥完成；；
6
制作蛋糕卷：蛋清蛋黄分离，牛奶、色拉油混合打匀，过筛加入低筋面粉，拌匀后加入蛋黄，再次搅拌均匀后将蛋黄糊整体过筛备用；
7
蛋白加柠檬汁分三次加入细砂糖B，打发到湿性发泡，将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊混合均匀，再将所有蛋黄糊倒回蛋白霜中，快速用硅胶刮刀翻拌混匀；
8
烤盘铺油布，倒入蛋糕糊，烤箱中层165度20分钟，取出放凉；
9
淡奶油B+细砂糖C打发，蛋糕卷正面朝下，依次抹上芋泥、淡奶油卷起；
10
用油纸包裹，放冰箱冷藏1小时以上定型，切开即可食用。
