巧克力慕斯蛋糕(8寸)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克巧克力
- 200克牛奶
- 20克可可粉
- 20克吉利丁片
- 50克玉米油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 600克淡奶油
- 70克牛奶
- 80克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 慕斯液:
- 蛋糕胚:
调味料
- 30克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
倒入牛奶70克和玉米油50克，搅拌均匀至乳化。
2
倒入细砂糖30克，搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉80克和可可粉20克，Z字搅拌均匀。
4
蛋黄倒入，Z字搅拌均匀。
5
混匀蛋黄糊，抓一丢丢盐进去。
6
蛋白中滴几滴柠檬汁。
7
分三次加糖打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白可以拉出垂直小勾。
8
分一刮刀蛋白霜至蛋黄糊中混匀。
9
倒回蛋白霜里翻拌均匀。
10
倒入8寸蛋糕模具中
11
烤箱150度40分钟。倒扣
12
把蛋糕分成三片蛋糕胚，留两片蛋糕胚备用。
13
慕斯液:
14
吉利丁片20克放冷水中泡软。
15
牛奶200克里面加入泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌至融化。
16
加入巧克力200克，搅拌至融化，混合均匀。
17
淡奶油600克，细砂糖60克，打发至5成，还可以流动状态。
18
加入巧克力液搅拌均匀。
19
慕斯模具8寸，包上锡纸放入一片蛋糕胚，倒入一半慕斯糊。
20
再放入一片蛋糕胚，倒入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏4小时。
21
最后表面筛一层可可粉，完成✅
