酱香冬菇蒸滑鸡
简单
4人份
创新版的冬菇蒸滑鸡，通过取一半香菇原料制作成香菇酱，在鸡肉腌制阶段，提供复合味型，可以连着蒸出来的汤汁淋饭，非常开胃。
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食材清单
其他
- 1片切丝姜
- 2个（约250g）鸡腿
- 7-8朵（约100g）鲜冬菇
- 一汤勺蒸鱼豉油/生抽
- 一汤勺蚝油
- 半茶匙糖
- 小半茶匙胡椒粉
调味品
- 半茶匙盐
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肉洗净斩小块；鲜冬菇洗净，一半切薄片，一半切小丁；蒜切蓉；姜切细丝
2
制作冬菇酱：热锅凉油，油温四成热，转小火，下蒜蓉，煸出香味，倒入冬菇丁，煸炒至出汁，加入半茶匙盐，半茶匙糖，半茶匙胡椒粉，一汤勺蚝油，翻炒至浓稠。
3
碗里放入鸡肉，冬菇酱，一汤勺蒸鱼豉油，一瓶盖料酒，再加入半茶匙盐继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制 15 分钟。
4
（该步骤可选）蒸之前，加入一茶匙番薯粉/生粉，再淋点花生油，搅拌均匀。
5
将香菇片垫在盘底，接着码上鸡肉，放入蒸锅大火蒸 10-15 分钟，取出后撒点葱花即可。或者放点切好的青红辣椒圈，泼下热油，增香提色。
