蛋黄酥＆苏式月饼完整版
苏式月饼是爸爸的最爱，蛋黄酥又是妈妈的菜，所以今天……铃兰决定2个同时做(☆_☆)，想同时做2种美食的小伙伴不要错过哦～
食材清单
其他
- ＊其他材料
- ＊月饼馅料
- ＊油酥材料
- ＊熬猪油材料
- ＊腌咸蛋黄材料
- ＊酥皮材料（7~8个的量）
- 100克豆沙或者其他馅料
- 25克猪油或者起酥油
- 40克（可调节）水
- 48克低筋面粉
- 4个咸蛋黄
- 80克中筋面粉
- 少许黑胡椒粉
- 若干清水
- 若干猪油或者猪肥膘
- 若干肉糜
- 若干蛋黄
- 若干鲜酱油
- 若干黄酒（料酒）
蔬菜类
- 若干葱
调味料
- 15克细砂糖
- 少许盐
- 若干盐
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
（有熬好的猪油或者有起酥油的忽略这条）猪油切小块放小半碗水，大火煮至水干，然后转小火慢慢熬油，需要用铲子翻炒。
装到瓶子或者碗里等待冷却后放冰箱，没多久就凝固啦。
（有现成的咸蛋黄请忽略此步）取出生蛋黄，拿一个小碗或者直接在蛋壳里放些盐，保证蛋黄四周都裹到盐，放冰箱8小时以上，不要超过2天......不然会很咸......取出后用水把盐洗干净就可以了，图片是洗后的样子，是不是很美丽呢
4个咸蛋黄可以喷一些白酒放在烤箱170度预热后烤5分钟左右，也可以蒸熟后放在植物油里浸一下。
我用的是蒸的方法，大约蒸了10分钟。
开始做酥皮部分，把中筋面粉，猪油，细砂糖混合，然后慢慢加水搅拌，可以用手，也可以用和面机，一开始会很粘很很湿，慢慢会好的，我用了配方里的计量是正好的，不同的粉吸水性不同，看情况调节水量。
揉光滑就可以了，最好揉出膜会更赞。盖上保鲜膜，继续做油酥部分。
低筋面粉和猪油混合成团
混合好的油酥，盖上保鲜膜。
25克豆沙或者其他材料，包裹咸蛋黄。
滚成球，盖上保鲜膜
酥皮面团和油酥面团分成8等分，盖上保鲜膜。
酥皮摊开，用虎口包裹油酥，不要有空气进去。
就这样
8个都包好，盖保鲜膜。
取一个，擀成牛舌形
卷起来
别忘记时时都要盖保鲜膜……
然后把刚才卷起的面团再擀一次
再卷起，然后盖好保鲜膜，松弛10分钟。松弛的时候去做苏式月饼的猪肉馅料吧……我忘记拍照了，就是把材料表里的材料混合就行了……没有写特定多少克，按自己口味，我也是随便放的……
松弛后取出一个，中间按下去
2边捏起来
擀成中间厚边上薄，然后包馅料。
包了4个蛋黄豆沙，4个猪肉。
用虎口收起来
可爱吧
刷蛋液，撒芝麻，我用的全蛋液，用蛋黄液会更美丽，也可以先不撒芝麻，烤10分钟后拿出来再刷一层蛋液后再撒芝麻。烤箱预热200度，烤30分钟左右。
出炉咯
苏式月饼被爸爸瞬间秒了
蛋黄酥是妈妈的
这个小朋友也抢了一个😄