泰式黑胡椒烤鹌鹑
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g泰式鱼酱
- 10g甜辣酱
- 1只鹌鹑
- 1棵柠檬草
- 4枝香菜
- 5g黑胡椒粒
调味品
- 10g番茄酱
- 10g酱油
调味料
- 5g糖
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好鹌鹑，顺着胸骨将肉剃下，去掉胸骨，从中间竖着将鹌鹑切为两半，再将腿切下分为四半。
2
柠檬草用刀背敲碎（方便切块）切成小段，香菜切碎。将柠檬草，香菜，黑胡椒粒，甜辣酱，泰式鱼酱，番茄酱，酱油，糖混合做腌制的酱料。
3
将鹌鹑沾匀酱料，肉向下皮向上放在酱料中，用保鲜膜包好整碗，放入冰箱中腌制30分钟以上。
4
将煎锅放在大火上预热至冒烟，加油，将火调至小火，煎鹌鹑，先煎有皮的一面，遍煎遍淋上酱料，用手去按压测试熟度，手感如图上所示的按压手感一样（大拇指触碰中指）。过硬会太老，过软会太生。
5
撒适量的盐和胡椒调味，将烤好的鹌鹑取出放置一分钟，让肉放松，这个时候可以做个沙拉做配菜，沙拉的酱料可以用醋：橄榄油 1:2。然后就可以摆盘了，吃之前可以浇一点柠檬汁，看个人喜好。
