铸铁锅无水葱油鸡
简单
4人份
原方子是出自山地姐的～必须用童子鸡，否则不容易熟；姜片葱段铺满锅底，防止鸡肉直接接触到锅底，不然容易粘。烹饪时不要开大火，中小火就可以，冒汽后转小火防止底部焦糊。这道菜是利用铸铁锅的密封性来蒸汽循环保留原汁原味的。我的锅是酷彩22厘米浅圆锅。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1大个姜
- 1大把葱
- 20个花椒粒
- 各少许香油花椒油花生油
- 小半碗葱花
- 少许料酒
- 少许红椒圈
- 少许胡椒粉
海鲜
- 15ml蒸鱼豉油
蔬菜类
- 1把香菜
调味料
- 少许海盐
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
144.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好葱、姜、香菜、花椒、蒸鱼豉油，小锅里放入三种油，既香油花椒油花生油，没有花生油也可用色拉油
2
铸铁锅底刷一层油，再铺满一层姜片和葱段，一定要铺满，不然会糊锅
3
然后把洗干净的童子鸡用料酒、海盐、胡椒粉抹匀整身，腌制30分钟
4
腌好30分钟后，盖盖子开中小火蒸制，冒汽后转最小火计时20分钟
5
时间到开盖，放入香菜和葱花、红椒圈、花椒粒，再倒入蒸鱼豉油，然后用提前备好的复合油（香油花椒油花生油）烧热油泼在上面
6
滋滋滋，好香啊😋端桌拍照
7
开吃，美味可口赞极啦！
