蛋糕吐司的完美结合

简单 4人份

简直就是蛋糕跟吐司的完美结合 吐司吸收了蛋糕的水分 变得超级柔软

蛋糕吐司的完美结合
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #吐司部分
  • 100g高筋面粉
  • 15g可可粉
  • 16g细砂糖（蛋黄）
  • 2g干酵母粉
  • 3个（1个为60g左右）鸡蛋
  • 40g植物油
  • 40g牛奶
  • 50g低筋面粉
  • 60g低筋面粉
  • 64g细砂糖（蛋白）
肉类
  • 90g牛奶
蛋类
  • #蛋糕部分
调味品
  • 20g无盐黄油
调味料
  • 1g盐
  • 20g细砂糖

营养成分

热量

416.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

22.0 克

纤维

10.0 克

糖

11.0 克

钠

292.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

材料

步骤 1
2

首先把面包部分的

步骤 2
3

除了黄油以外的材料混合

步骤 3
4

把揉面的工作交给厨师机

步骤 4
5

1档揉个20分钟

步骤 5
6

把一小部分的面团展开达到扩展状态

步骤 6
7

就可以倒入提前软化的黄油

步骤 7
8

厨师机3档揉15分钟左右

步骤 8
9

把一小部分的面团展开可以把整个手掌包裹住

步骤 9
10

就像手套一样比较结实

步骤 10
11

用手指戳开洞

步骤 11
12

洞口也是比较圆滑的

步骤 12
13

就可以用保鲜膜包裹起来发酵

步骤 13
14

一般我都是提前一晚做面包

步骤 14
15

放到冰箱5度左右的冷藏室发酵12个小时

步骤 15
16

当然也是可以室温发酵直到两倍大就可以了

步骤 16
17

用手指蘸面粉在面团中戳洞

步骤 17
18

不会反弹回缩面团就是发酵好的啦

步骤 18
19

用刮板轻轻地把面团取出来

步骤 19
20

用拳头轻轻捶打这个面团

步骤 20
21

把气排出来

步骤 21
22

拍好气之后平均的把面团分成三份

步骤 22
23

用手在桌上把它揉圆

步骤 23
24

裹上保鲜膜让它醒过来15分钟

步骤 24
25

桌子上撒上面粉防粘

步骤 25
26

拿出来从中间往上擀开

步骤 26
27

从中间往下擀开

步骤 27
28

成一个牛舌状

步骤 28
29

从上往下的卷起来

步骤 29
30

再次裹上保鲜膜让它醒发10分钟

步骤 30
31

再次重复上一次的步骤

步骤 31
32

吐司卷起来最好是两圈半

步骤 32
33

放进烤箱打开发酵功能

步骤 33
34

30度左右发酵一小时

步骤 34
35

或者室温发酵到两倍大

步骤 35
36

我们就可以开始准备蛋糕的部分

步骤 36
37

首先把蛋黄和蛋白分开

步骤 37
38

蛋白必须要放在无油无水无面粉的容器里

步骤 38
39

加几滴柠檬汁

步骤 39
40

我喜欢加多点^_^

步骤 40
41

蛋糕会有明显柠檬味

步骤 41
42

去蛋腥

步骤 42
43

把细砂糖和牛奶搅拌混合

步骤 43
44

放入油搅拌混合

步骤 44
45

直到呈现有点像糯米汤的感觉

步骤 45
46

再过筛混合面粉进去

步骤 46
47

这个粉我已经提前过筛了两次

步骤 47
48

多过筛口感会更加细腻

步骤 48
49

混合之后倒入蛋黄

步骤 49
50

用s形的搅拌方法搅拌

步骤 50
51

不要搅拌的太多次

步骤 51
52

不然很容易起筋

步骤 52
53

做好蛋黄糊我一般就会开始预热烤箱

步骤 53
54

170度10-15分钟

步骤 54
55

接下来打发蛋白

步骤 55
56

电动打蛋器先低速慢慢转为高速打发

步骤 56
57

至鱼眼泡状

步骤 57
58

将三分之一的细砂糖放入蛋白

步骤 58
59

也是低速转为高速打发

步骤 59
60

打发至蛋白转为细腻

步骤 60
61

放入三分之二的细砂糖继续打发

步骤 61
62

打发至蛋白湿性发泡

步骤 62
63

提起打蛋器

步骤 63
64

蛋白挺立但呈现大弯勾

步骤 64
65

放入剩余的细砂糖继续打发

步骤 65
66

最后呈现干性发泡

步骤 66
67

提起打蛋器

步骤 67
68

蛋白短小挺立

步骤 68
69

取出三分之一的蛋白放到蛋黄糊混合

步骤 69
70

我习惯是防止消泡

步骤 70
71

边混合边倒进去剩下的蛋白里面

步骤 71
72

大致混合之后也是边混合边倒进吐司模具

步骤 72
73

大力震荡1下

步骤 73
74

就可以送进烤箱了

步骤 74
75

烤制40分钟

步骤 75
76

烤制有10分钟时就取出来

步骤 76
77

用刀在中间划一刀

步骤 77
78

沉迷于电视的我

步骤 78
79

忘记了烤箱还有个蛋糕

步骤 79
80

想起来的时候

步骤 80
81

已经过了时间

步骤 81
82

蛋糕都开裂了

步骤 82
83

不需要倒扣

步骤 83
84

放凉就可以开吃了

步骤 84
85

欢迎关注微信公众号：君华君

步骤 85
86

微博：君华君

步骤 86
87

B站：君华君yeah

步骤 87

猜你喜欢

海陆披萨
海陆披萨
查看详情
法式巧克力慕斯球球（含巧克力淋面、意式奶冻、芭菲和巧克力海绵底）
法式巧克力慕斯球球（含巧克力淋面、意式奶冻、芭菲和巧克力海绵底）
查看详情
抹茶卡仕达蛋糕卷
抹茶卡仕达蛋糕卷
查看详情
小美-黑钻吐司
小美-黑钻吐司
查看详情
返回菜谱列表