低油低糖的酥皮月饼
简单
4人份
不想挑战潮汕𦛨饼的高糖高脂，就试试这款苏式月饼吧，相对于前者就是低油低糖。
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 140克中筋面粉
- 270克***红豆沙馅
- 50克猪油
- 70克70度热水
- 油皮部分～
- 油酥部分～
调味料
- 4克糖
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
979.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉，糖，猪油，入主锅。加入70度热水。
2
揉面2分钟。取出面团用保鲜膜包住，进冰箱冷藏30分钟。
3
油酥部分：碗里的面粉加入猪油，用筷子拌匀，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏。
4
30分钟后，由冰箱取出油皮和油酥。
5
油酥经过冷藏，已经能成团从碗里取出。油皮冷藏后也变硬身，手揉软化。
6
注意⚠️油酥从冰箱冷藏拿出时是冻硬了的状态，这时不能心急要包油皮，而是必须室温回软，手揉软了，才能开始被油皮包，这些就不会出现漏酥了。
7
压扁油皮，包上油酥。
8
揉面垫上撒粉，轻轻擀开面团，均匀成30x20厘米的长方形。如果有气泡，用牙签刺破。
9
折下三分之一面皮。
10
再折叠上，成3层面皮。
11
轻轻均匀擀成45x30厘米的长方形面皮。
12
横向紧实卷起，轻轻按压成直径相同的圆柱状。
13
分切成9等份。
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每一等份竖着用手按压成圆饼形。
15
圆形周边用手按压薄，形成中间厚，四周薄的面皮，包上豆沙馅。
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成圆球状，接口处捏尖压下。
17
放金盘里，用手压扁。
18
粘上红食用色素，预热好烤箱，上下火190度烤14分钟，再翻面，上下火190度烤13分钟。翻转正面出炉，放烤架上晾凉。
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松酥的表皮。
20
包装里放上一包脱氧剂，防饼皮变软。
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喜欢吃厚厚酥皮的朋友就大爱这款了😋
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送礼佳品。
