德式风笛面包
简单
4人份
学员上课交作业配方
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食材清单
其他
- 1000克高粉
- 适量水
- 适量法国老面
- 适量烫种
- 适量葡萄种
- 适量酵母
- 适量黄油
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
488.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
391.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有材料下缸搅拌至五六成筋加入黄油搅拌至完全阶段。
2
出缸26度，进行基础发酵
3
基础发酵完成后分割、预整形为长椭圆状，然后进行中间发酵
4
中间发酵完成后整形为长条状、包入德式烤肠。
5
表面刷蛋液后割口，进炉烘烤。
6
出炉
