省时鲜肉包子（隔夜冷藏低温发酵）
简单
4人份
✔晚上突发奇想想吃包子啦，所以用了隔夜冷藏发酵，晚上和好面调好包子馅，放进冰箱，第二天就可以直接开包了，非常节省时间哈哈。 ✔方子可以包十个中等大小的包子，作为参考，本人女生一般一次可以吃2-3个。 ✔调馅没有称重习惯，总是凭感觉和天意，完全freestyle，盐生抽老抽蚝油等有咸味的互相参照一下，控制好总体咸度。
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食材清单
其他
- 120克温水
- 250克普通面粉
- 280克肉末
- 2克酵母
- 5克油
- 个人喜好（个人觉得多一点好吃）葱花
- 个人喜好姜末
- 适量十三香
- 适量淀粉
- 适量热油
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量蚝油
肉类
- 鲜肉馅
调味料
- 3克糖
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
176.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
568.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉和糖混合
2
温水中加入酵母化开，少量多次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
3
搅拌至絮状，盆内无干面粉即可，将面揉成柔软的面团。
4
加入5克食用油，继续揉，将油揉进面团中。
5
套上塑料袋或保鲜膜，放入冰箱低温发酵，发至两倍大，且存在蜂窝组织。具体时间没有要求，低温发酵大概10个小时左右，这次是晚上9:30和好的，第二天8:30从冰箱拿出来回温。
6
第二天拿出面团回温，搓成长条，房子中面粉的量大概可以做11个中等大小包子。（参考: 本人女生一顿饭可以吃2-3个）
7
叮叮叮，可以包包子啦，包子皮不要擀的太薄，吃起来不蓬松。
8
✔在蒸锅中垫好烘焙纸，包好之后，直接放进锅中，进行二次醒发，当包子变得稍微有点膨胀时，就可以开始蒸啦，大火30分钟就成。
9
✔关火之后，焖一会儿，再打开锅盖，这样包子不容易塌陷。
10
✔具体馅料看个人喜好嗷，这次包了肉肉馅的。（280克肉馅，葱花，姜末，一丢淀粉，生抽，老抽，盐，糖，十三香搅和均匀，最后用锅烧点热油泼进去，搅拌搅拌搅拌）
