波点糖果小卷卷
简单
4人份
嫩嫩的，萌萌的小卷卷~ 吃起来又方便，外带也是可以的~哄娃也是棒棒的
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食材清单
其他
- #
- #夹馅
- 260克淡奶油
- 40克玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 55克水
- 60克低筋粉
- 适量可可粉或者红色素或者红曲粉
- 适量柠檬汁
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 10克细砂糖
- 25克细砂糖
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
EAT风炉180度预热。
2
蛋白和蛋黄分离备用。
3
水和玉米油加入细砂糖，搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉，
5
用手动打蛋器之字形拌匀。
6
分两次加入蛋黄，搅拌均匀。
7
拌好的蛋黄糊细腻有光泽。
8
搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
9
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
10
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的小弯角即可
11
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
12
倒回蛋白霜盆子，
13
继续自下而上翻拌均匀。
14
取一勺蛋糕糊，加入可可粉或者红曲粉调色。
15
拌匀。
16
装入裱花袋
17
在铺了油布的烤盘上挤波点，放入烤箱170度烘烤1分钟定型后取出，烤箱不要关掉。
18
剩余的蛋糕糊分两份倒入已经铺好高温油布的两个烤盘中，
19
用刮板抹平后轻烤盘震破气泡，
20
放入已经提前预热好的风炉，155-160度10分钟左右即可
21
（其他烤箱请根据实际情况调整，一般上下管170度10分钟即可）
22
出炉震模后连油布一起脱模，倒扣放在油纸冷却。
23
揭掉油布，稍稍盖住防干。
24
淡奶油称重加入细砂糖打发，可以打老一点没关系。
25
冷却的蛋糕体边缘切掉，分四份
26
蛋糕体放在油纸上，抹上打发的淡奶油。
27
提起油纸两侧卷起。
28
两端拧拧固定，放入冰箱冷藏定型即可。