川味鱼香碎米鸡丁，酸辣甜鲜超下饭，好看好吃又好做
简单
4人份
鱼香碎米鸡丁，一道非常好吃下饭川菜，多年前烹饪考级时就做了这道菜。相对于鱼香鸡丝来说，鸡肉切丁，对家常烹饪来说就更为方便了。配上宫保鸡丁所用的花生，既有酸甜咸辣的鱼香复合调味，又有宫保鸡丁的花生香气，又有软嫩和酥脆相间的口感。是非常值得学习的一道家常好菜。
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食材清单
其他
- 一个杏鲍菇
- 少许料酒
- 少许淀粉
- 少许醋
- 适量干辣椒段
- 适量熟脆花生
肉类
- 两块鸡胸肉
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
- 少许酱油
- 适量郫县豆瓣酱
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉切丁
2
杏鲍菇切丁
3
葱、姜、蒜切末，干辣椒切小段
4
鸡丁加入少许淀粉、料酒抓匀。
5
调鱼香汁：醋 20g 酱油 10g 料酒少许 糖10g 盐、味精少许 ，水淀粉少许，调匀
6
锅入油烧四成热，下入鸡丁滑散，再下入杏鲍菇丁一起滑至断生
7
锅留底油，下入葱、姜、蒜末，干辣椒段煸香。
8
加入豆瓣辣酱煸出红油
9
倒入鱼香汁，炒匀出香。
10
倒入鸡丁，快速翻炒。
11
装盘，撒入香脆的花生碎。
12
酸甜咸辣，软嫩酥脆，美味完成。
