鱼香碎米鸡丁,一道非常好吃下饭川菜,多年前烹饪考级时就做了这道菜。相对于鱼香鸡丝来说,鸡肉切丁,对家常烹饪来说就更为方便了。配上宫保鸡丁所用的花生,既有酸甜咸辣的鱼香复合调味,又有宫保鸡丁的花生香气,又有软嫩和酥脆相间的口感。是非常值得学习的一道家常好菜。
700.0 卡
7.0 克
6.0 克
39.0 克
4.0 克
6.0 克
964.0 毫克
E,D
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
鸡胸肉切丁
杏鲍菇切丁
葱、姜、蒜切末,干辣椒切小段
鸡丁加入少许淀粉、料酒抓匀。
调鱼香汁:醋 20g 酱油 10g 料酒少许 糖10g 盐、味精少许 ,水淀粉少许,调匀
锅入油烧四成热,下入鸡丁滑散,再下入杏鲍菇丁一起滑至断生
锅留底油,下入葱、姜、蒜末,干辣椒段煸香。
加入豆瓣辣酱煸出红油
倒入鱼香汁,炒匀出香。
倒入鸡丁,快速翻炒。
装盘,撒入香脆的花生碎。
酸甜咸辣,软嫩酥脆,美味完成。