川味鱼香碎米鸡丁,酸辣甜鲜超下饭,好看好吃又好做

简单 4人份

鱼香碎米鸡丁,一道非常好吃下饭川菜,多年前烹饪考级时就做了这道菜。相对于鱼香鸡丝来说,鸡肉切丁,对家常烹饪来说就更为方便了。配上宫保鸡丁所用的花生,既有酸甜咸辣的鱼香复合调味,又有宫保鸡丁的花生香气,又有软嫩和酥脆相间的口感。是非常值得学习的一道家常好菜。

川味鱼香碎米鸡丁,酸辣甜鲜超下饭,好看好吃又好做
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食材清单

其他
  • 一个杏鲍菇
  • 少许料酒
  • 少许淀粉
  • 少许醋
  • 适量干辣椒段
  • 适量熟脆花生
肉类
  • 两块鸡胸肉
蔬菜类
  • 适量葱姜蒜
调味料
  • 少许盐
  • 少许糖
  • 少许酱油
  • 适量郫县豆瓣酱

营养成分

热量

700.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

39.0 克

纤维

4.0 克

6.0 克

964.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡胸肉切丁

步骤 1
2

杏鲍菇切丁

步骤 2
3

葱、姜、蒜切末,干辣椒切小段

步骤 3
4

鸡丁加入少许淀粉、料酒抓匀。

步骤 4
5

调鱼香汁:醋 20g 酱油 10g 料酒少许 糖10g 盐、味精少许 ,水淀粉少许,调匀

步骤 5
6

锅入油烧四成热,下入鸡丁滑散,再下入杏鲍菇丁一起滑至断生

步骤 6
7

锅留底油,下入葱、姜、蒜末,干辣椒段煸香。

步骤 7
8

加入豆瓣辣酱煸出红油

步骤 8
9

倒入鱼香汁,炒匀出香。

步骤 9
10

倒入鸡丁,快速翻炒。

步骤 10
11

装盘,撒入香脆的花生碎。

步骤 11
12

酸甜咸辣,软嫩酥脆,美味完成。

步骤 12

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