【非油炸】煎脆皮豆腐
简单
4人份
自己做的豆腐，冻了吃炒了吃拌了吃，这次换个花样。 比我平时做菜油略多一些，一人份大概用了3/4小匙，4毫升左右，重量也就3-3.5克。其实很多人炒个青菜也用这么多油。 一般来说我其他的菜就会额外减油。即使不减，膳食指南规定一天不超过25克，也是妥妥地在安全线内。 其实相对用油量来说，温度上控制，不要用油炸大火冒烟的做法更加重要。 可以直接吃，包在生菜里吃，卷饼吃，做taco, 拌沙拉，夹三明治（切大块点），都行。 这是基础版，可以延伸出来做成孜然风味，番茄酱风味，随意发挥吧。 方子来自 thekitchn.com
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食材清单
其他
- 150克老豆腐
- 3/4小匙食用油
- 3小匙细玉米粉
- 一小撮白胡椒粉
- 适量红椒粉或辣椒粉（可选）
- 适量花生碎
蔬菜类
- 适量香菜
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
290.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
677.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐用重物压制15-30分钟。下面可以用厨房纸或者干净的布。
2
我是直接放在豆腐模具里压。上面用臼。
3
豆腐压制干后，切1.5厘米正方体小块。
4
如果还觉得湿，用手轻轻把水挤一下，别挤散了。表面用厨房纸擦干。
5
撒点盐，少一点，因为一会表面还会撒。
6
用玉米面撒在表面，尽量均匀。
7
撒点白胡椒粉。
8
可以撒点红椒粉或辣椒粉
9
不粘锅里倒一半的油，烧热，撒一小撮盐，中小火，把豆腐平铺。
10
煎到一面焦黄变脆，用筷子轻轻转个身。就这样每个面都煎一遍。
11
如果感觉很干了，可以把剩下的油从锅边缘倒入，转动一下锅。或者把火烤小一点避免焦掉。
12
快煎好的时候，可以撒点花生脆，增加脆感。出锅，撒香菜点缀。
