经典立体花纹黄油曲奇配方
简单
4人份
这款曲奇配方我做过很多很多次，没有一次失败过，做出的花纹立体，口感酥脆，非常经典。 方子中的杏仁粉，我也试过用扁桃仁粉，口感差不了太多，其他材料不可替代。裱花嘴的话建议使用18齿以上，口径大，非常好挤，否则挤完手真的会酸到发抖😂
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食材清单
其他
- 130克黄油
- 25克杏仁粉
- 30克蛋清
- 50克（根据个人口味增减）糖粉
- 70克高筋面粉
- 90克低筋面粉
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油切块，提前室温软化，软化到手指可以轻松戳一个洞的状态
2
软化好的黄油中加入糖粉，不要开电动打蛋器，手动将黄油与糖粉混合至无干粉状态，这一步千万不要省，否则打蛋器一开糖粉飞的会让你崩溃
3
搅拌好后，打蛋器开最抵挡，打发至⬅️左图状态后开高档打发至黄油颜色变浅、体积膨胀、状态顺滑。
4
再将蛋清和盐一次性全加入打发好的黄油中，打蛋器继续开高档打发，很多人打发到🀄️中间图上的状态就不再打发了，这样不行的哦，一定要打发至黄油顺滑、体积膨胀、如羽翼般
5
将低筋面粉、高筋面粉和杏仁粉混合过筛后加入打发好的黄油中
6
买的杏仁粉不够细腻的话一定要用手用力搓压过筛，确保过筛后的杏仁粉重量为25g
7
用切拌刀按压混合黄油与粉类，不要手搓，也不要画圈搅拌
8
拌至无干粉
9
我用的是18齿裱花嘴，建议大家一定要用宽口径的，真的好挤太多了
10
均匀地挤在烤盘上，每个曲奇之间留点空间
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烤箱提前预热，上火165度，下火150度中层，烤20-25分钟，观察表面上色再关火，烤箱不分上下火的可以165度烘烤，温度和时间必须根据自己家烤箱脾气来调节。烤完可以不用急着拿出来，利用烤箱余温再把内部烤地更加酥脆。
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花纹立体，色泽金黄，口感既酥又脆，非常好吃，大家一定要试试。
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吃不完的一定要密封保存
