🇮🇳印度咖喱炖肉•玛莎拉炖菜公式•从磨咖喱开始•夏天乡野滋味（七）
简单
4人份
今天分享一款我自己配出来的咖喱粉炖的肉——印度玛莎拉咖喱炖肉•夏天乡野滋味（七）。 讲起来，玛莎拉Masala约等于全世界所谓的咖喱curry。许许多多的文章，美食节目说过 在印度没有“咖喱”这个词，这是英国人造出的一个概念。印度人更常用玛莎拉（masala）这个词，指的是各种香料混合出的调味粉，也可以泛指咖喱酱料，这是印度味道的灵魂。 这款咖喱炖肉配馕饼，米饭，甚至拌面都很舒服😌，参考印度厨师Derails Prasad的做法。用到的咖喱粉就不写了，见印度《🇮🇳咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味（四）》：https://www.xiachufang.com/recipe/103827463/ 贴士⚠️： 煮咖喱用不锈钢锅，铁锅会让菜发黑。
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食材清单
其他
- 1茶匙孜然粉
- 2汤勺红辣椒粉（根据口味增减）
- 2茶匙黑胡椒粉
- 300克猪里脊肉切粗段（或去皮鸡肉，牛肉，羊肉等）
- 3个🍅熟番茄
- 3大勺奶油（可用椰浆，牛奶，酸奶油替代，或者不加）
- 3汤勺，每勺3克自制印度咖喱粉（温和版）
- 3片黄姜（可用其他姜代替）
- 3瓣大蒜
- 4汤勺蕃茄沙司
- 主食材
- 配料
蔬菜类
- 1把香菜
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
779.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材： （1）肉条在热水用中小火煮熟，（2）洋葱姜片切细碎，番茄切很小块香菜细碎。
2
（1）猪肉先用开水中汆一下，然后用清水煮肉，汤和肉备用
3
（2）热锅冷油，先倒入洋葱碎、姜碎翻炒至5-6分熟，洋葱略微地收水上色。
4
（3）然后放入番茄🍅、蕃茄酱、咖喱粉、辣酱粉、孜然粉再翻炒出汁浓稠，
5
（4）再加入水搅拌充分融合，再倒入盐、淡奶油、二小碗猪肉汤
6
（5）文火炖煮到浓稠即可出锅。
7
简单的咖喱玛莎拉炖肉就做好了😋
