瑞士蛋白奶油 Swiss meringue buttercream
简单
4人份
裱花来说 本人buttercream用得比较多，即黄油加糖加香草精打发制成。但是由于这次装饰的是芝士蛋糕，本身口味已经比较浓郁，而打发的淡奶油造型撑不久，所以就选了swiss meringue buttercream，加了蛋白所以本身奶油会比较轻盈，口感也不会像buttercream那么重。蛋白和糖的比例是1：2，仔细的同学可以称一下
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食材清单
其他
- 10ml香草精
- 226g黄油
- 3个蛋白
调味品
- 100g糖
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
起一个水锅放少量水，玻璃碗/金属碗放在上面，底部不要接触到水，碗内放蛋白和白糖，小火加热，直到白糖彻底溶解。
2
然后打发蛋白，到体积大概是原来的3倍左右。
3
黄油放至室温，切成小块，一步一步加进碗里搅拌均匀
4
最后的效果应该是这个样子，看上去很有光泽也比较轻盈
