树莓巧克力塔Chocolate Tart with Raspberry
夏天到了树莓的季节~~ 眼看着树莓从78一盒卖到三十多，果断就买买买！！ 树莓和巧克力这个搭配是让人心醉的~~~ 所以干脆就来做个巧克力树莓塔！！ 在巧克力塔皮里装入满满的树莓巧克力卡仕达，再放上几个树莓，撒上糖霜~~ 看着都舍不得吃了！！！ 以下分量需要约100g树莓 成品是直径6cm的塔×6个
食材清单
其他
- 糖粉
- #塔皮
- #装饰
- #馅（其实就是卡仕达）
- 10g低粉
- 10g糖霜
- 150ml牛奶
- 15g淡奶油（可用一个蛋黄代替）
- 1个蛋黄
- 20~25g（根据巧克力的苦度决定）砂糖
- 20g70%黑巧克力
- 30g黄油
- 5g可可粉
- 5个树莓（压成泥在过滤一下去籽）
- 60g低粉
- 树莓&蓝莓
- 金箔（完全可以不要）
营养成分
热量
754.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
609.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【先来做塔皮】
黄油放至室温，加入糖霜打发至浅黄色，在缓缓加入已经放至室温的淡奶油，继续打发至均匀~
（此处的淡奶油可用一个蛋黄代替）
然后慢慢筛入可可粉和低粉，再用刮刀慢慢拌成均匀的面团，放入冰箱4℃松弛30分钟以上。
（这里注意不要搅拌过度了，天气有点热，还是不建议在手上揉太久）
松弛的好面团擀成三四毫米厚，放入塔模圈里，摁去多余的面皮，底部用叉子扎几个孔，再放入冰箱松弛15分钟。
（这个步骤每次放入塔模整理后多出来的面不要立马用，也要进行松弛后再用，不然放入烤箱后会严重形变）
烤箱预热180度，
松弛好的塔皮放入烤箱中烤15分钟
好了之后立马拿出来放凉备用。
【然后来做馅儿】
五颗树莓压成泥，然后加一点点砂糖，再用筛子过滤一下，去除籽，得到树莓泥
一个蛋黄加入砂糖搅拌均匀，再过筛加入面粉和可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀
牛奶加热到沸腾就立马关火，然后缓缓加入到蛋黄糊中，要一边搅拌一边加入。
然后再把卡仕达液过筛，放回入小奶锅中，小火加热，一边加热一边搅拌，千万别停下来，很容易糊锅的！！！
直到锅里变浓稠了，就可以熄火了
熄火之后，趁热把黑巧克力切碎，加入到卡仕达酱里，搅拌至巧克力完全融化后，再加入树莓泥。
做好的卡仕达酱，放凉之后再放入裱花袋中。
【然后是组装】
把卡仕达酱挤入塔皮里，在放上树莓和蓝莓，最后撒上糖霜就可以了~
