最简单的广式五仁月饼
又是一年中秋节，烤箱不能荒废，今年月饼自己做起来。 没做的时候觉得月饼一定好难做，操作了几次发现太简单了，简直是烘焙里最简单的，哈哈 自己做了一次五仁馅，也特别简单，今天把我的经验佛系分享给大家 我写的步骤咋一看特别多。因为我把细节都拆分成步骤写下来了。降低出错和失败率。我是一次成功的哦。所以详细把我的步骤两遍再去操作，祝你成功🎋 互相沟通经验
食材清单
其他
- 1000克普通面粉
- 100克玉米油
- 10克45度以上白酒
- 135克温开水
- 18克-20克枧水
- 250克花生油
- 280克转化糖浆
- 300克糯米粉
- 650克转化糖浆
- 700克各种坚果。果脯
- 五仁馅
- 可以根据自己的口味随意搭配我用的是杏仁，瓜子仁，花生仁，核桃仁，黑白芝麻，蔓越莓干，葡萄干
- 我做的50克月饼是25克馅，25克皮
- 把蛋黄打散加入15克蛋清搅拌均匀就是刷月饼顶层的蛋液一个蛋黄
- 月饼皮
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有的五仁材料，生的坚果，需要烤箱烤熟才能用，我用的上下火150度，考多久，看你考什么，嘻嘻
花生需要去皮，熟了以后很好去皮。核桃，杏仁不需要去皮
所有坚果全部整碎，至于怎么整碎，根据自己的条件处理，我是擀面杖赶碎得，蔓越莓和葡萄干需要剁碎，所有倒在一起用手搅拌均匀，备用
糯米粉需要用锅小火炒至微黄，没有生粉味道即可，一定要注意小火慢慢炒，别着急
五仁材料。炒好得糯米粉，玉米油100克，280克转化糖浆，温开水125克，10克高度白酒全部混合一起，揉成一个团。盖盖子静置3个小时以上
现在做月饼皮，650克转化糖浆，250克花生油。10克枧水混合搅拌均匀
筛入1000克面粉，这样可以不容易导致面粉皮起疙瘩
我用的是和面机，如果没有可以带上一次性手套揉面。这样不沾手。盖上盖子醒发半个小时即可，时间长点也没有太大关系
全部醒好，就开始啦，带上一次性手套真的比徒手好用，一点不沾袋子
我做的是50克月饼，25克馅，25克皮
我是先把皮和馅都分好
皮用手摁成饼
放上馅，用大拇指和食指中间的手窝慢慢把他揉到闭合
月饼模具这样装一些面晃动一下，然后倒干净，防止沾杯
然后滚面轻轻搓成椭圆形就可以
这样很好放进去就不会把挤出来，也不会弄破
烤盘垫油布，有缝隙的放好
考之前适量喷水。我的烤箱温度比较高，190度烤10分钟，刷准备好的蛋液，蛋液要薄薄一层就行，然后烤10分钟即可
放凉的月饼是硬的，装入密封袋回油三四天，就会软软的特别好吃
这是我做的豆沙的和五仁的月饼
