一次成功的自制豆腐脑（黄花菜卤汁也可以拌面条）
喜欢吃豆腐脑，这是一个简单家常的早餐小吃。小时候家附近小店做的卤汁很好吃，后来换店主了，卤汁特别稀，有点清汤寡水的，就不喜欢吃了。妈妈说，世道变了，人心不古，正所谓，人尖地薄货抽条。妈妈是一个勤劳的美食家，就自己做给我们吃。妈妈经常做的就是黄花菜、木耳卤汁，我超级喜欢。我像妈妈一样爱做饭，但我没有妈妈悟性高，没有妈妈手巧，做的味道还可以，就是造型就勉勉强强了。 现在正是北方可以采黄花菜的季节，然而我足不出户的就有新鲜黄花菜吃。不是买的⊙∀⊙！是勤劳的姐姐和姐夫去采的，给我送来的。看我幸福不？不要太嫉妒哦⊙∀⊙！ 想一千次，不如去做一次。华丽的跌倒，胜过无谓的徘徊。做就完了！
食材清单
其他
- 1300ml饮用水
- 150克黄豆
- 1团黄花菜
- 30ml饮用水
- 3克内脂
- 3瓣蒜
- 6朵木耳
肉类
- 100克肉
蔬菜类
- 3根香菜
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄花菜把老根去掉，洗净
锅中烧开水，放黄花菜焯水，水再次开了关火，捞出过凉水，攥干，可以放冰箱冷冻，随吃随取。
黄豆洗净，泡一晚上，第二天打豆浆。
在打豆浆之前，我们先泡木耳。然后可以用原汁机，料理机，豆浆机，用你的方式做出豆浆，哪怕你买豆浆也行，但一定不要买主要是卖水的豆浆。
我用豆浆机的果汁功能，这样快，反复三遍，然后过筛，豆浆尽可能的细腻。
称好重量，放内脂需要计算。把需要的内脂用小碗用一调羹的温水冲开备用。把豆浆放入锅中煮开十分钟左右，要慢火，不能噗锅，还要煮透豆浆哦⊙∀⊙！
豆浆煮好后，把上面的豆皮用筷子挑出来，可以一口吃掉，超有营养。静置两分钟。这时候把内脂倒进电饭锅里，两分钟后把豆浆沿着电饭锅的一侧冲进锅里，不要直接倒在内脂上。让豆浆可以带动内脂转。然后捞去浮末。上面盖一个纱布，然后盖上电饭煲的盖子，按保温键。
20－30分钟后豆腐脑成了。
在等待豆腐脑成型时，我们来做卤汁。木耳洗净和黄花菜一起剁碎。起锅热油，炒肉丁或肉馅，然后放黄花菜木耳一起炒，放十三香、生抽、耗油、盐翻炒，然后加水，烧开五分钟。这时候，我们可以调水淀粉，用蒜夹子弄蒜汁。卤汁熟后放味精，最后勾芡。如果你卤汁做的多，可以晚上留着下面条吃，老好吃了！
豆腐脑已经成型，盛入碗中，浇上卤汁，蒜汁，辣椒油，撒上香菜，齐活。食指大动，开吃。
