为一碗诱人的猪油拌饭（熬猪油）
简单
4人份
一碗诱人的猪油拌饭，关键是在猪油，挑什么品种的猪，加什么香料，熬到什么程度。 拌饭的油，得拿猪皮下的肥肉来熬，才够荤香。若是用猪板油，虽出油率高，但味道略淡。
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食材清单
其他
- 1000克肥肉
- 1粒肉蔻
- 1粒草果
- 300克清水
蔬菜类
- 1块生姜
调味料
- 5克白砂糖
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
527.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肥肉切块待用
2
铁锅加水烧开
3
放入肥肉后转中火熬10分钟左右，过一分钟翻动一下。
4
十分钟水收得差不多后转小火，盖盖，煮15分钟，每五分钟翻动一次。
5
15分钟后保持小火，放老姜草果和肉豆蔻，每三到五分钟翻动一次。
6
熬20分钟后，老姜表面略焦，连同草果和肉豆蔻捞出。
7
此时可将火稍微调大一些，继续炸10到15分钟，把肥肉炸得焦黄酥脆。
8
把油从滤勺倒入碗中，滤出猪油渣，待油温不烫了，接着拿一细网滤勺，把碗中的猪油滤到干净的密封罐中，尽量用耐热玻璃的。加入少许白砂糖搅拌均匀（记住是撒白糖，不是撒盐）。
9
盖盖密封，室温中放凉，再移入冷藏。一小时后拿出，即得到一罐乳白细腻荤香扑鼻的猪油。
