蔓越莓乳清黑麦面包
简单
4人份
稍微健康点的面包，25%的黑麦粉含量，加上酿酸奶析出来的乳清废物利用一下。为了不那么单调加入蔓越莓干，奇亚籽和亚麻籽。这些其实也不是特别必要，毕竟面包其实只需要面粉、水、酵母和盐，差不多按面粉重量的65%、1%和1%加入水、干酵母和盐就做个七七八八。不是很好看就是家里做的，成分简单比较健康。
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食材清单
其他
- 100克黑麦粉
- 250mL乳清
- 300克高筋面粉
- 30克蔓越莓干
- 5克干酵母
- 少量亚麻籽
- 少量奇亚籽
- 少量燕麦片
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
399.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备面团：先用水合法和面。水合法就是把水和面粉混合静置，让他自然起筋。乳清、面粉和黑麦粉称好放在面包机的桶里，开一下和面程序搅成团后就放到冰箱里。一般放几个小时。
2
加入面团其他配料：我的面团放了过夜，早上起来继续，撕成小块，加入酵母揉到看不见，再加入盐揉到看不见，这个过程大概用了10分钟，就是一个揉面程序。再加一个揉面程序10分钟揉面，最后再加入蔓越莓和奇亚籽之类的揉一个程序，总共揉了30分钟。
3
放在冰箱里冷藏发酵。
4
下班回家拿出来，感觉发的不够，拿出来室温一会发起来。然后就是翻面，整形，二发。
5
二发
6
进烤箱，预热后25分钟195℃。家里是蒸烤一体的烤箱，带蒸汽功能，加上蒸汽皮比较有嚼劲。当然我觉得不加蒸汽也差不多，不过是为了健康才自己做的嘛，别搞得太麻烦了还要打蒸汽什么的，要单纯追求好吃不如去买对不对。
7
烤好啦
8
切片冷冻慢慢吃。
