家里有好多个桃子消耗不掉, 顺便给新买的派盘开个光(灬ºωº灬)♡ 这个派的特别之处在于派皮不用黄油,而用玉米油代替; 用了《吉川老师的无黄油派和挞》中的👉🏻基础油面皮👈🏻的做法, 在材料用量上稍加改动; 派盘是9.5寸的学厨香槟金 烤箱是松下NB-H3800
204.0 卡
12.0 克
24.0 克
94.0 克
2.0 克
7.0 克
680.0 毫克
E,C
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
将派皮A中的材料过筛,倒入一个和面盆里,均匀混合,并在中间挖一个坑;
将派皮B中的材料混合,用蛋抽打至乳化状态,将其倒入刚才挖的坑中;
将面粉与液体混合到一起,用切拌的方式,当混合到没有干粉的程度时,用刮板将面团切开一分为二,将一半放到另一半上;
重复步骤3,直到面团内部紧实、表面光滑;
在面板上铺一张硅油烘焙纸防粘,将面团放上去,在面团上再铺一张保鲜膜;
双手隔着保鲜膜按压面团,大致压扁成圆形,再用擀面杖隔着保鲜膜擀开面团至直径30-32cm;
预热烤箱至190摄氏度;
将做好的派皮铺在排盘内,用叉子插孔;
送入预热好的烤箱烤15min,至稍微变色;
准备馅料:
馅料A:
桃子去皮,切丁;平底锅烧热融化黄油,桃子丁入锅翻炒,加入细砂糖,炒至桃子略微出水,糖融化;
馅料B
鸡蛋、淡奶油放入大碗中用蛋抽打至均匀;
将烤好的派皮取出,将馅料A均匀铺在派皮上,用筛网导入馅料B(为了赶出气泡),轻轻震几下派盘,避免气泡的产生;
烤箱再次预热到190度,将派盘送入烤箱,烤25-30分钟,即可出炉~