桃子蛋奶派

简单 4人份

家里有好多个桃子消耗不掉, 顺便给新买的派盘开个光(灬ºωº灬)♡ 这个派的特别之处在于派皮不用黄油,而用玉米油代替; 用了《吉川老师的无黄油派和挞》中的👉🏻基础油面皮👈🏻的做法, 在材料用量上稍加改动; 派盘是9.5寸的学厨香槟金 烤箱是松下NB-H3800

桃子蛋奶派
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g淡奶油
  • 10g木糖醇(可用细砂糖)
  • 10g黄油
  • 12g牛奶
  • 130g低筋面粉
  • 24g水
  • 2g(大约100g)鸡蛋
  • 2g泡打粉
  • 2个(3个)大桃子(小桃子)
  • 40g色拉油
  • 派皮A
  • 派皮B
  • 馅料A
  • 馅料B
调味料
  • 2g盐
  • 30g细砂糖

营养成分

热量

204.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

94.0 克

纤维

2.0 克

7.0 克

680.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将派皮A中的材料过筛,倒入一个和面盆里,均匀混合,并在中间挖一个坑;

2

将派皮B中的材料混合,用蛋抽打至乳化状态,将其倒入刚才挖的坑中;

3

将面粉与液体混合到一起,用切拌的方式,当混合到没有干粉的程度时,用刮板将面团切开一分为二,将一半放到另一半上;

4

重复步骤3,直到面团内部紧实、表面光滑;

5

在面板上铺一张硅油烘焙纸防粘,将面团放上去,在面团上再铺一张保鲜膜;

6

双手隔着保鲜膜按压面团,大致压扁成圆形,再用擀面杖隔着保鲜膜擀开面团至直径30-32cm;

7

预热烤箱至190摄氏度;

8

将做好的派皮铺在排盘内,用叉子插孔;

9

送入预热好的烤箱烤15min,至稍微变色;

10

准备馅料:

11

馅料A:

12

桃子去皮,切丁;平底锅烧热融化黄油,桃子丁入锅翻炒,加入细砂糖,炒至桃子略微出水,糖融化;

13

馅料B

14

鸡蛋、淡奶油放入大碗中用蛋抽打至均匀;

15

将烤好的派皮取出,将馅料A均匀铺在派皮上,用筛网导入馅料B(为了赶出气泡),轻轻震几下派盘,避免气泡的产生;

16

烤箱再次预热到190度,将派盘送入烤箱,烤25-30分钟,即可出炉~

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