彩虹厨房：美味馄饨
几年前，嫂子推荐我一个专做馄饨馅的买家，一个方打包盒做了送来，价钱50元，味道是不错，可是感觉不合算。索性自己研究，前前后后，做了一二十回了，功夫也算到家了。
食材清单
其他
- 2.3勺生抽
- 2个鸡蛋
- 3朵香菇
- 6.7元馄饨皮
- 三四两毛豆
- 六七两基围虾
- 少许白胡椒粉
肉类
- 500克猪肉
菌菇类
- 随意木耳
蔬菜类
- 1棵西芹
- 根葱
- 片姜
调味品
- 少许绵白糖
调味料
- 克盐
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1,香菇木耳提前洗净泡发。香菇味道较浓郁，三四朵足够，木耳的量随意。
2，处理西芹。将西芹掰断，撕去背面的筋丝，可以多掰几段，多撕掉一点。煮水，开后，将西芹焯水，略微煮一会，用筷子夹住一头折一下，感觉它有点微微变软，就可看出，用冷水冲凉。先纵切成细长条，再横切，最后剁碎。我喜欢剁得非常碎。
3，处理毛豆，毛豆可以直接让肉贩帮你搅碎，因为比较难剁，容易飞溅。热锅，上油，油略多些，烧热后倒入豆碎，翻炒片刻，去除豆腥味。翻炒时容易粘锅，用劲炒哦。
4，乘晾凉毛豆的时间，来剁香菇和木耳。当然，如果想省力的话，可以把泡发洗净处理好的它们一并交给肉贩，用绞肉机绞一下，他们很乐意帮忙。
5，处理猪肉。猪肉当然买前腿肉啦，肥瘦适宜，全是瘦肉的话太干柴了。把生姜和肉一起绞成肉糜。回来之后再用菜刀剁剁，让肉上劲。
6，处理虾仁。基围虾去壳抽筋，考究的话，肚子上的黑线也可以去掉。用细盐抓几下，用水冲掉滑腻的细末，再用剪刀剪成两三段，视虾仁大小而定。
7，拌馅。把之前剁的各种料放进锅里，当然，你也可以另用大容器拌，不过放锅里更方便。加入料酒，盐，糖，色拉油，一点点香油，生抽，白胡椒粉，鸡蛋，葱花，用铲子翻拌，非常省力。盛入容器。
8，包馄饨啦！包法随意，我的这种簸箕包法，优点是不容易进水，所以我坚持不学其他样式，当然或许也许是，我懒。^_^
9，煮水冲汤。香油，葱花，盐。尝下咸淡。👅
10，煮馄饨。水开下锅，转动锅子，再用漏勺背面轻推，以防粘锅。沸腾后加半碗冷水，如此三个反复，馄饨煮好。
11，将馄饨捞取，放入汤中，美味可以开吃啦！
12，咬一口，满足！
