家常版古早蛋糕
朋友们都在竞相做“抖臀”古早蛋糕，我也来凑热闹，做过几次，配方也有几个，还是这个比例适合我家脾气温和的松下烤箱，做出来的口感最适合俩孩子的口味。模具是八寸正方形的，切成九块。大宝吃两块，二宝吃一块，给邻居四块。剩下两块第二天给孩子们一人一块当早餐。大宝放假了，这款古早蛋糕可能会频频出现在我家早餐和下午茶饭桌上。
食材清单
其他
- 2-3滴柠檬汁
- 60克牛奶
- 6个鸡蛋
- 75克玉米油
- 90克低筋面粉
调味料
- 1克盐
- 70克细砂糖
营养成分
热量
126.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料
称取材料备用
深盘里倒玉米油
没有微波炉，这一步用奶锅加热，用油温计测温度，70-75度就可以了。放进微波炉加热，温度设定70度，到温度会自动停止，然后取出来
过筛低粉，筛入加热好的玉米油里
用筷子或者刮刀搅拌至无颗粒无干粉，面糊滴落流畅
倒入牛奶，搅拌
不要担心，下一步就让面糊变漂亮
倒入盐，再打入6个蛋黄。蛋清打入另外一个干净无水无油的打蛋盆里。
搅打成细腻顺滑的鸡蛋面糊
滴落顺畅均匀
接下来打发蛋白霜，蛋清里挤几滴柠檬汁。分三次加入细砂糖
打发至蛋白霜竖起直角
这时候我们先预热烤箱150度
继续：取1/3蛋白霜倒入之前搅拌好的蛋黄面糊里
用刮刀轻轻切拌拌匀，此时面糊滴落比较快
再把1/3蛋白霜倒入上一步骤拌匀的面糊里
同样用切拌的手法拌匀，这时候的面糊还是非常顺滑的
最后把剩下的1/3的蛋白霜倒入上一步骤拌匀的面糊里
切拌均匀，蛋糕糊就做好了
取八寸正方形蛋糕烤盘，垫油布
把蛋糕糊从距离烤盘15㎝左右的垂直上方往下倒入
提起烤盘距离台面几㎝的高处往下震几下去大气泡，把烤盘放在一个更大的烤盘里，我用的是高度5㎝的28×28的方形烤盘，往大烤盘注水至大烤盘1/3高的位置
放进烤箱里烤70分钟，大约30分钟时观察上色情况，加盖锡纸。
时间到，取出，撕下油布，等凉一些时就切块
来个侧脸，组织细腻、弹、嫩
底部也是美丽动人的
