家常版古早蛋糕

简单 4人份

朋友们都在竞相做“抖臀”古早蛋糕，我也来凑热闹，做过几次，配方也有几个，还是这个比例适合我家脾气温和的松下烤箱，做出来的口感最适合俩孩子的口味。模具是八寸正方形的，切成九块。大宝吃两块，二宝吃一块，给邻居四块。剩下两块第二天给孩子们一人一块当早餐。大宝放假了，这款古早蛋糕可能会频频出现在我家早餐和下午茶饭桌上。

家常版古早蛋糕
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 2-3滴柠檬汁
  • 60克牛奶
  • 6个鸡蛋
  • 75克玉米油
  • 90克低筋面粉
调味料
  • 1克盐
  • 70克细砂糖

营养成分

热量

126.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

62.0 克

纤维

7.0 克

糖

13.0 克

钠

771.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备材料

步骤 1
2

称取材料备用

步骤 2
3

深盘里倒玉米油

步骤 3
4

没有微波炉，这一步用奶锅加热，用油温计测温度，70-75度就可以了。放进微波炉加热，温度设定70度，到温度会自动停止，然后取出来

步骤 4
5

过筛低粉，筛入加热好的玉米油里

步骤 5
6

用筷子或者刮刀搅拌至无颗粒无干粉，面糊滴落流畅

步骤 6
7

倒入牛奶，搅拌

步骤 7
8

不要担心，下一步就让面糊变漂亮

步骤 8
9

倒入盐，再打入6个蛋黄。蛋清打入另外一个干净无水无油的打蛋盆里。

步骤 9
10

搅打成细腻顺滑的鸡蛋面糊

步骤 10
11

滴落顺畅均匀

步骤 11
12

接下来打发蛋白霜，蛋清里挤几滴柠檬汁。分三次加入细砂糖

步骤 12
13

打发至蛋白霜竖起直角

步骤 13
14

这时候我们先预热烤箱150度

步骤 14
15

继续：取1/3蛋白霜倒入之前搅拌好的蛋黄面糊里

步骤 15
16

用刮刀轻轻切拌拌匀，此时面糊滴落比较快

步骤 16
17

再把1/3蛋白霜倒入上一步骤拌匀的面糊里

步骤 17
18

同样用切拌的手法拌匀，这时候的面糊还是非常顺滑的

步骤 18
19

最后把剩下的1/3的蛋白霜倒入上一步骤拌匀的面糊里

步骤 19
20

切拌均匀，蛋糕糊就做好了

步骤 20
21

取八寸正方形蛋糕烤盘，垫油布

步骤 21
22

把蛋糕糊从距离烤盘15㎝左右的垂直上方往下倒入

步骤 22
23

提起烤盘距离台面几㎝的高处往下震几下去大气泡，把烤盘放在一个更大的烤盘里，我用的是高度5㎝的28×28的方形烤盘，往大烤盘注水至大烤盘1/3高的位置

步骤 23
24

放进烤箱里烤70分钟，大约30分钟时观察上色情况，加盖锡纸。

步骤 24
25

时间到，取出，撕下油布，等凉一些时就切块

步骤 25
26

来个侧脸，组织细腻、弹、嫩

步骤 26
27

底部也是美丽动人的

步骤 27

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