经典意大利薄底披萨

盆中依次放入高筋面粉500g、盐4g、橄榄油25g，加入混合好的酵母水，搅拌均匀，和成一个较软的面团，醒面20分钟。

揉面3-5分钟，揉至表面光滑，点一些橄榄油，室温发酵2小时，面团发至两倍大时，放入冰箱冷藏，隔夜发酵。（也可直接用，我一般头天准备好第二天的面团，且隔夜发酵，会带有一些酒香）

取出面团，稍微揉一下排气，分成4个小面团，拉出光面，撒点干面粉，盖上保鲜膜或湿棉布，放在烤盘里继续发酵2小时（如果未曾放入冰箱，第二次发酵时间约30-40分钟）

取一个面团，用手指均匀拉面团边缘，中间部分因为重力自然会拉开，也可以用两只手掌交替甩（不可以用擀面杖，否者会把气泡赶走），放在纸上稍微调下。

传统披萨：在面饼上铺一层番茄酱（可直接用意面番茄酱，也可自制：橄榄油炒熟洋葱、加入捣碎后西红柿，番茄味道不够再加些番茄沙司，加适量百里香），撒一点盐，铺上马苏里拉奶酪、帕马森干酪，放几片大叶罗勒，撒一点橄榄油。

牛肉披萨：面饼上刷一层橄榄油，撒一点盐，摆上腌制好的牛肉（牛肉片加黑胡椒、生抽腌制），铺一层马苏里拉奶酪、切达奶酪，加一些红泡椒圈，以及其他喜欢的蔬菜。

烤制：烤箱内放入石板，250度预热20分钟，将面饼放入预热好的石板中，250度烤制20—30分钟。