白切清远鸡
简单
4人份
选用2斤左右的正宗清远鸡，宰杀后吊干水，整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟，取出后放入清净的冰水中，冷却后斩开装碟，以姜、葱、油盐作蘸点。这种烹饪方法保持了清远鸡的原味，香、滑、爽兼俱，堪称“清远第一菜”。
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食材清单
其他
- 1/2勺白糖
- 1只清远鸡
- 2勺食油
- 2瓣蒜
- 适量水
蔬菜类
- 1块姜
- 2根小葱
调味品
- 1勺食盐
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
638.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所需材料，葱头和蒜拍扁切碎，加入食盐、白糖拌勺
2
锅内放油烧滚，将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用
3
锅内放油烧滚，将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用，锅内加入清水，放葱白和姜片，盖上锅盖，开大火煮开
4
待水烧沸后，把鸡肉放入浇水锅内烫，烫至紧缩时，捞起
5
准备好冰块和凉开水，把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷
6
泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡，此时火要调成小火，浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水，如此反复三次，最后把鸡肉放回锅内，浸泡10分钟，10分钟后，看鸡肉熟了，然后捞起放凉
7
放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油，待吃的时候再切件
