自用 全麦烫种吐司
简单
4人份
方便自用
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食材清单
其他
- 145克室温水
- 2.5克干酵母
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 50克全麦面粉
- 62.5克沸水
- 7.5克奶粉
- 7.5克枫糖浆/蜂蜜
- 主面团
- 全麦烫种
调味料
- 15克糖
- 5克盐
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚冷藏烫种备用
2
手套膜后滚圆，面温控制在26度左右，28度发酵1h（面温高1度则发酵时间缩短10mins，反之则延长10mins）
3
手指戳洞，不回缩。排气翻面，再发酵30mins（一发合计90mins）
4
一发完成后排气、滚圆、松弛20mins，整理面团入模具进行二发。37度湿度85%发酵至9分满。
5
210度预热，200度40分钟
