十样菜
简单
4人份
十样菜其实就是什锦菜。质朴的材料，简单的烹饪，却那样的适口讨巧。春节的餐桌上，这色彩缤纷、入口清香、满齿爽脆的蔬菜，不输任何一道荤腥大菜。十样菜除了味道好吃，寓意也吉祥。十全十美是百姓最质朴的心愿。听长辈们说，上海的十样菜是从南京传过来的，虽然材料可以不受局限，但人们宁愿凑个好数字，图个好名字。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 厚百叶
- 干红辣椒
- 干香菇
- 油条子
- 胡萝卜
- 香豆干
- 魔芋
- 鸡精
- 麻油
- 黄花菜
- 黄豆芽
- 黑木耳
蔬菜类
- 芹菜
- 菠菜
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
234.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冬季时令蔬菜选购一些。份量随意，但是因为要每种分开炒，所以一种菜如果少于三两就不太好炒。我们可以每种菜炒三两。蔬菜洗净，干货泡发。
2
干货泡发。香菇切丝。
3
腌青菜洗净后泡水去除过多盐分，切丝。
4
茨菰、莲藕切片。胡萝卜切丝。花生米煮熟。
5
荠菜买较小棵整棵炒，炒的时候油要略多。我用橄榄油炒的，你可以用任何一种炒菜的油。加盐和少量的糖，糖的量以吃起来咸鲜微甜为宜。
6
炒完后盛进盆里。我们家这个搪瓷脸盆比我年纪还大，专门用来装十样菜的。
7
豌豆头要加较多的糖炒。这是南京本地口味，豌豆头炒成甜的。盐也是要放的。
8
菠菜也要选较小棵的那种整棵炒。
9
芹菜选较细的那种，切段炒。
10
茨菇炒的时候要加点水略煮，否则不容易炒熟。
11
全部炒完后，加入麻油，菜拌散拌匀，麻油的量以能吃出香味为宜。
12
吃的时候用盘子盛出来，吃多少盛多少。冬天温度低，盆里的菜可以保存好几天。如果你想吃新鲜的，就把多出来的菜分赠给亲朋好友吧！