8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）
简单
4人份
8寸配方，这个配方的蛋糕胚用来做奶油蛋糕口感特别好，潮湿松软，而且没有一点点的蛋腥味 一般，我们购买的生日蛋糕或其他裱花蛋糕都是使用海绵蛋糕做的，因为海绵蛋糕要比戚风蛋糕扎实很多，承托力很强，裱花完成后也不会变形。
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食材清单
其他
- 1个8寸活底模具
- 3克塔塔粉
- 3克泡打粉
- 3滴香草精
- 50克玉米油
- 6个鸡蛋黄
- 70克低筋面粉
- 75克牛奶
- 蛋清糊：
- 蛋黄糊：
肉类
- 6个鸡蛋清
调味料
- 2克盐
- 50克白砂糖
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
从冰箱把冷藏的鸡蛋拿出来 鸡蛋黄蛋清分离（冷藏过的鸡蛋清好打发）
2
取无水无油的盆子，倒入牛奶和玉米油
3
用打蛋器搅拌均匀
4
筛入面粉、盐和泡打粉
5
Z字型搅拌至无颗粒
6
倒入6个搅拌好的鸡蛋黄
7
滴入香草精搅拌
8
蛋黄糊就完成了，放一旁备用
9
烤箱预热120度，然后开始打发蛋清
10
低速挡打出大泡泡后，倒入三分之一白砂糖
11
泡泡变细腻后，再倒入三分之一白砂糖和塔塔粉，匀速打发
12
至这个状态，再倒入三分之一白砂糖
13
打发至可以提起弯钩状不掉落即可，不可过度打发，不然蛋糕会开裂
14
取三分之一打发好的蛋白糊放到蛋黄糊中
15
Z字型翻拌均匀后
16
再倒回蛋白糊中翻拌均匀
17
翻拌成这样蛋糕糊就做好了
18
从高处倒进模具中
19
轻震模具，消除气泡
20
放入预热好的烤箱中下层，120度，65分钟
21
烤好后，倒扣在网架上晾凉，防止回缩
