草莓红丝绒慕斯
简单
4人份
因为情人节想做一个应节的蛋糕，草莓是很不错的选择刚好又是草莓季，做好后带出去给朋友们吃所以拍的照片光线不好，但能清楚的看到里面的戚风蛋糕片还有草莓颗粒，喜欢吃慕斯的时候带有草莓颗粒增加口感所以草莓酱自己熬的，也没有打成泥，就切碎。喜欢细腻口感的就打成泥哦
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食材清单
其他
- 10g吉利丁粉or片
- 150g草莓酱
- 250ml淡奶油
- 30g植物油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40g牛奶
- 45g糖
- 50g低筋面粉
- 5个装饰加适量切碎夹心新鲜草莓
- 8g+5g红曲粉➕可可粉
- 慕斯液
- 红丝绒蛋糕胚
调味品
- 10g糖粉
调味料
- 5g糖
营养成分
热量
409.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
946.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红丝绒蛋糕按照戚风蛋糕做法来做，我觉得5g可可粉蛋糕的颜色没那么红不够好看，可以试试3g可可粉就好。
2
160度烤25分钟后调到140度烤20-25分钟取出倒扣晾凉，我晾了一晚上隔天脱模。
3
制作草莓酱，我用了300g草莓熬出来大概160g的酱，做多了也没关系，可以抹面包吃。草莓洗净切小块，一层白糖一层草莓叠加，白糖很随意的放，但每层尽量均匀，放冰箱腌制一晚。
4
腌制一晚上的草莓会出很多水白糖基本上都融化了，放到料理机搅碎，一下子就好，如果切的很碎可以忽略这一步。倒到不粘锅中小火熬至粘稠，可以挂在刮刀上，中途要不断搅拌。这样的草莓酱是有颗粒的，口感比较丰富。
5
吉利丁粉加两勺冷水搅拌，隔水加热融化，草莓酱晾到手摸着有点温度，加入吉利丁搅拌。
6
淡奶油加糖粉打至六分发，千万不要打发过度。加入草莓酱搅拌均匀，用翻拌的手法搅拌。
7
红丝绒蛋糕切片，切掉1.5cm左右的边缘一圈，取一片放到六寸的模具，倒入慕斯液，放上切碎的新鲜草莓颗粒，再倒入一点慕斯液掩盖草莓，再放一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液抹平表面。放进冰箱冷藏4小时以上。
8
蛋糕冷藏好后取出，用吹风机吹边缘很快就能脱模不要吹太久防止边缘融化。用巧克力碎和草莓装饰。心形的草莓是对半切开然后在草莓蒂那块切下一个三角形。
