特辣冷吃牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000g牛肉
- 200g花椒
- 250g干二荆条
- 250g干朝天椒
- 3g八角
- 3g小茴香
- 3g桂皮
- 3g甘草
- 4小勺白糖
- 4小勺胡椒粉
- 4粒草果
- 5小勺老抽
- 6片香叶
- 8小勺芝麻
- 8小勺蚝油
蔬菜
- 一小块生姜
蔬菜类
- 2根大葱
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1:（草果，甘草，桂皮，八角，小茴香，香叶）这些都是卤料，直接放入牛肉一起卤一个小时，给牛肉打个底味，吃起来味道更浓郁
2
2:一个小时后晾凉（这里牛肉汤不要倒掉）
3
3:凉好的牛肉切片
4
4:根据自己喜欢的口感决定牛肉丝的大小（喜欢有嚼劲的可以切细点，喜欢大口吃肉可以像我这样切宽点）
5
5:干二荆条
6
6:干二荆条（增加辣度选择了两种辣椒）
7
7:用剪刀剪成丝（我剪的比较粗一点，可以根据自己喜好件粗细）然后将辣椒泡水十分钟左右激发辣味
8
8:锅内放入适量油（可以多放点，因为牛肉要炸一下）放入葱段姜片，炸黄后捞出，将牛肉放入锅内炸1分钟左右（切得细的朋友可以炸时间短点）依次放入盐，五香粉，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽，鸡精，上色后放入辣椒丝花椒粒持续翻炒出香味
9
9:炒香后倒入牛肉汤直至收汁，放入芝麻增香（我做的没有很干，不太喜欢太干的口感，喜欢干一点的朋友可以少放一点牛肉汤）
10
10:收汁放入芝麻后盛出冷却（休闲零食，下酒佐餐都是不错的选择）
11
11:密封冷藏
