超薄皮肉末烧麦
有一次吃到了很薄皮的烧麦。特好吃。后来就在也没吃到这样的，都是皮特厚的。吃到嘴里的就只感觉到了皮，根本就没感觉到馅的口感 一直想吃薄皮的烧麦，就自己琢磨着做了一次。饭别人帮我在大蒸箱蒸好的，但是太多了。大概有2-3斤米蒸的。我用了1.5斤面粉都没有包掉，太累。我下面写的会减少一定的配方。不然累死…… 发现还是应该放猪油。夏天猪油不容易保存，就用了肉末，口感上还是没有猪油的好吃
食材清单
其他
- 10朵香菇
- 1小根胡萝卜
- 300克面粉
- 500克糯米
- 根据面粉吸水性放水
- 老抽的4分之1生抽
- 适量老抽
- 适量蚝油
- 面团
肉类
- 150克猪肉
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
394.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
892.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
饭前一天别人就帮我蒸好了，因为材料不齐，第二天调的馅
猪肉馅放入盐、料酒、生姜提前渍好的。胡萝卜和香菇切丁。香菇用热水洗干净了以后泡的香菇水保留
把生抽、老抽、糖、蚝油提前放在一起搅拌好。
油热锅，把猪肉馅下去炒半熟。把生姜挑出来。放入胡萝卜丁炒下，再放入香菇爆炒。放入搅拌好的生抽之类的调料水，炒一下，然后放入香菇水煮开转小火稍微收下汁
再小火上，放入饭后搅拌均匀后关火，这个时候可以尝下味道，如果需要再调味，可以自行加入想要的。搅拌均匀出锅。
现成的只有高筋粉，就用了。300克高筋粉，大概放120克水。
用三分之二的开水烫面，搅匀。放入剩下的冷水使面团冷却，揉成面团。稍微醒一下。
在砧板上撒上面粉，把面团搓成长条，再撒上面粉。用刀切成均匀的小段。
小段搓圆按扁。用擀面杖擀的薄薄的。我没有那种两头小中间大的那种擀面杖，就在擀好后，用手把一圈边捏的更加薄一点
不会擀，可以看视频。扁扁的小面团，大拇指按在面团中间，捏住。在擀面杖滚动的时候，大拇指按住中间同时转动。
可以擀好几个皮子，再一个个做
馅包入后，把皮的边像图中一样，捏出褶，每个褶的距离可以近一点。
自己揉面擀的皮。所以柔韧性很大，可以包很多馅。
像我图上这种可以在加一点馅。这样收边的时候跟着馅往里面收，馅少加馅，这样就不会皮边有上下。
我习惯用右手收边，右边掐住褶下方的位置，转着收边，收边的时候左手把馅往里面按。
我一个人搞的，没有拍摄架，没办法拍下来。下次机会才拍
把水煮开，上锅蒸8-9分钟左右即可。蒸好后关火在锅里多闷一会儿
