超好吃的酱牛肉
年夜饭的饭桌上少不了的一道凉菜，在我老家，牛肉虽然常见，但是也不是天天吃，主要是贵呀！每次有客人来的时候牛肉都是少不了的，不论是凉的，热的，炖的，卤的，反正都会有它。我个人更喜欢酱牛肉或者清真水煮的牛肉，做一次可以吃几天（懒出来的毛病） 腌料水可以多腌点牛肉，不浪费，吃不完的冷冻起来，随吃随取，很方便的，腌制时间不能超过两天，时间久了味道就有点死味，不好吃，腌制期间一定要放冰箱，不论冬天夏天都一样恒温，室温不适合！ 香料包我直接在这里写了，材料多，就没有写在食材那里。一定记得看，配着图片一起，可以很明显看出用量！！！ 香料包，依次是:八角2个 香叶2片 甘草1片 山奈1个 白扣6个 白芷1段 陈皮半片 草果1个（去籽） 丁香4个 桂皮一段 小茴香 2克 肉扣1个 红花椒30粒 千里香1克【用量没有具体克数和数量的按照图片的大小配】
食材清单
其他
- 1000克牛腱
- 180克黄豆酱
- 3000克高汤
- 30克生抽
- 30克老抽
- 5克鸡粉
- 8克味精
- 适量干辣椒
调味料
- 15克冰糖
- 30克盐
营养成分
热量
640.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
689.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用量在上边介绍的最后，记得看哦！！！！
牛肉放冰箱冷藏腌制一晚上，用料是
花椒8克
白扣几颗
香茅草一丢丢
香叶5片，姜片适量
洋葱半个
老抽40克
盐250克
香叶2克
料酒30克
清水3000克
混合均匀即可！！！！
准备好调味料，最后的那一个是生抽，放错了😂😂
香料包提前泡水备用，要是温水哦！半个小时就差不多了
放入高汤锅里煮一会儿，大概煮个10分钟左右就行了
加入干辣椒
黄豆酱加入老抽，生抽混合均匀备用
加入熬了半小时的锅里
颜色一下就炒了
加入盐，鸡粉
味精，冰糖，提前一天做好，第二天使用，味道会更融合一些
泡好的牛腱子焯水煮5分钟捞出备用
煮好的牛腱子放入提前一天做好的卤汤里进行卤制，时间1个半小时，
时间够了后，泡40分钟
切片装盘，开动吧！
