【舌尖上的中国.秘籍推荐】肉沫鸡枞菌
简单
4人份
《舌尖上的中国.秘籍》里推荐了鸡枞这种出自高山的野生菌，鲜甜美味，我个人的感受，口味上来讲比松茸还要鲜美。 但是需要有油脂才能更好地调出菌中鲜味，又不想用太多的肉抢了菌菇的味道，所以用少量的肉沫取代传统的肉片效果更好。配料里的姜葱蒜和青椒是烧制这种菌菇的经典搭配，缺一不可。
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食材清单
其他
- 1勺味极鲜
- 1勺料酒
- 250克鸡枞菌
- 3个青椒
- 50肉沫
- 6瓣蒜
蔬菜类
- 2根小葱
- 8片姜
调味料
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡枞菌因为是野生的，所以带了很多土，用清水微微泡一下，以后用软毛刷将泥刷净。
2
备好配料，洗净。
3
将鸡枞菌切成片状。
4
配料也切好。
5
肉末加上料酒和味极鲜腌制5分钟。
6
锅中放油爆香蒜片和姜片。
7
放入肉末炒香。
8
加入鸡枞和青椒，翻炒几下。
9
加少量清水，没过大部分的鸡枞菌即可，上面铺上小葱。盖上锅盖焖煮，直至汤汁收干。
10
汤汁收干后加一点点糖提鲜，再加入适量的盐，即可起锅。
11
野生新鲜的鸡枞菌。用这种简单的方式烹饪，能够凸显它的鲜甜。配上一碗米饭，将汤汁儿和菌菇和米饭拌在一起，可以吃下满满一大碗。好了不说了，开吃啦！
